2017年7月17日 星期一

冰冰


呢幾日七國咁亂,最亂係又要執行李,一執仲要執3個人行李

一邊執臭包一邊去攪攪震

不過我相信旅程係美好,今次我唔係搭飛機係坐郵輪

一切都新奇剌激,而且目的地係去我一直都想去但又唔會的起心肝去嘅地方

一向夏天我都唔去旅行,今次由一個熱地方去另一熱地方,希望我唔會發癲啦

晌熱同熱之間就放個凍食譜晌個blog,感覺涼快d

大家要等我返來寫郵記啊

言歸正轉,呢個係楓糖乳酪士多啤梨雪條

晌咁熱天氣小朋友喜愛雪糕雪條係正常,但雪條好多色素

自己整真係全天然呢


士多啤梨   180g(可用其他生果)

純乳酪    140g(一杯)

楓糖漿或蜜糖    2湯匙

雪櫃   1個

做法:

將士多啤梨或各生果打成汁




加入乳酪、糖漿輕手攪勻

放入雪條模中,放入冰格雪至變雪條(你記得唔好自己都走入去避暑)







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2017年7月14日 星期五

麻麻腐

呢幾日好忙,在公在私都係忙

仲要處理某些事聯絡律師傾下野等等等等

仲要預備一長一短 trip其實一頭煙

今日反而感覺到點點relax感覺,係星期五效應感覺開心d呢?

話明今星期要將健康食物變得無咁健康,豆腐走唔甩

好想食皮蛋豆腐配我自家製醬汁,食完大滿意

唯一係…我只叫人匆匆去超市買盒裝皮蛋,隻皮蛋唔靚…so sad

話明祕製醬汁,我唔會話比你知點整!哼

呢得醬汁又兩種麻味,就係…麻辣同芝麻囉

個汁可以配冷麵及雞絲同呀粉皮的


食譜:

盒裝豆腐   1件

皮蛋   1隻

醬汁:

魚露   2茶匙

白醋   1湯匙

糖  2茶匙

熱水   2滑匙

中式芝麻醬   1湯匙

花椒粒   1茶匙

辣椒   隨意

麻油   少許

做法:

將花椒磨碎

將魚露、白醋、糖、熱水、中式芝麻醬撈勻

加入花椒碎及辣椒撈勻,最後加少許麻油就可以淋上皮蛋豆腐上

加上芫茜、蔥就更好呢






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2017年7月12日 星期三

小牛蛋

話過今星期做魔鬼食物,今日第三擊:牛油果雙重芝士洋蔥烘蛋

但諗諗下…芝士、蛋、奶都係有營養價值,都唔係好魔鬼丫

味道的確好好!因為牛油果同呢幾種材料好夾

今日心情麻麻長話短說了,就去食譜吧


牛油果    半個

洋蔥  1/4個

蛋    1隻

奶   70ml

鹽 、胡椒   少許

巴馬臣芝士粉     2茶匙(或更多)

mozzarella cheese   隨意

*紅椒 或車厘茄粒   隨意

做法:

牛油果切片、洋蔥切幼絲、紅椒 或車厘茄粒放入焗碗


蛋同奶打勻,加入芝士粉、鹽、胡椒攪勻例入焗碗中


再加mozzarella cheese上面,用180度焗20分鐘或轉金黃色便完成




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2017年7月11日 星期二

我話過今星期我要將所有健康食物幾邪惡

今日主角白粥同佢個friend

白粥唔一定係:無味的

你可以整定一個爆辣菜甫魚乾,隨時食

可以撈飯、送粥、配麵、搬廠搬屋搬寫字樓.....時食

而且一整整多d隨時食得,食幾多夾幾多一切皆是整定...放入雪櫃

辣度可以自己調較幾方便



我買了$10菜甫切粒粒


$10魚乾


用5粒蒜頭、5隻小辣椒、1隻青辣椒

另外   1茶匙豆豉

汁料:

生抽    1湯匙

糖   1茶匙

酒   1/2湯匙

做法:

菜甫切粒後浸30分鐘,魚乾就用水沖淨後瀝乾水份備用

蒜頭切碎、辣椒切粒粒


先落油,落多少少然後先放魚乾炒香就放其他材料炒勻

醬汁材料攪勻後就放落鑊再兜勻便完成,放涼後可以放晌密實樽內及放雪櫃


2017年7月10日 星期一

【天平生活食譜頻道】麻辣牛肉炒雲耳金菇粉絲

私竇文章
除了落雨想買鞋外,落雨想食辣

唔知點解逢係落雨我都想食辣。
我食辣係食有層次辣味,泰式辣、麻辣都好鍾意,泰式辣比較多功夫
但麻辣只要有包花椒就可以,而且花椒唔係隻隻都有麻辣效果,我係要麻辣花椒。

天平生活: http://blog.mreferral.com/lifechannel/


奀咕咕

下星期就去旅行,今星期要努力做多幾個食譜

今星期我打算做魔鬼週,將明明健康食物用最唔健康做法做出來

通常…呢類食物都比較好食,哈

上星期整南瓜湯時,有朋友仔留言講用鹹蛋做呢個金沙南瓜

佢勾起我條筋,仲要唔係普通筋,我又再買南瓜返來即整

今次試另一個炸漿方法,較輕身脆漿

加埋鹹蛋黃直頭將膽固醇推到最高點,但你唔好理只要我維持晌正常水平就有本事食

因為我平日會食健康食物,例如用藜麥代替飯、每日飲黑豆水,如果餐餐都蒸會好乏味的

你睇佢個樣都好奀咕咕咁,就知佢好好食

食譜:

南瓜    半個至一個

鹹蛋黃   2隻

脆漿:

中筋麵粉   150g

生粉   10g

泡打粉    1茶匙

鹽   少許

水   200ml

油   10ml

做法:

鹹蛋黃先蒸熟備用

將南瓜切件,大約半cm至1cm厚

粉漿所有材料撈勻備用


南瓜沾上粉漿然後炸

要熱鑊熱油放南瓜,先中火炸,炸到最後較大火逼出油份就會乾身同脆


炸好南瓜(當時忙於炸瓜無影相)後就開始炒鹹蛋

加油入鑊放蛋黃,用慢火炒至起泡後就將南瓜回鑊輕力兜勻,直至南瓜沾上蛋黃便完成





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2017年7月6日 星期四

太陽像個.......

得到前日就寫過南瓜燉飯,但個南瓜好似太陽咁大個剩下既點算?

我見過有人將一個南瓜食足一個月,當然我唔會咁做

只要煲個南瓜湯就KO得到

而我近來轉食藜麥餐,即使個南瓜湯較濃都唔怕

因為一餐裡面只飲一碗南瓜湯及食藜麥應該可以平衡到

南瓜要十月先真正當造,所以唔太甜呢

不過我好鍾意呢張相,好陽光感

太陽像個大南瓜…在那高高天空掛 照得滿山歡樂融融 草兒發嫩嫩芽.........(其實每次我聽呢隻歌都會喊,自己都唔知點解)


南瓜   大半個

洋蔥   半個

煙肉    1片(可以skip但我鍾意佢香味)

水  1000ml

麵粉   1湯匙

淡忌廉   80ml

做法:

將南瓜先蒸20分鐘再起肉,然後加水打滑佢

洋蔥切粒、煙肉切粒

放入煲內炒


分幾次加入麵粉再炒勻,分幾次加埋淡忌廉炒勻成膏狀


南瓜蓉放入煲後再攪勻

然後加入水


滾呀滾呀滾,試味唔夠味加鹽

然後滾到creamy就可以





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2017年7月4日 星期二

隱瓜術


由6月開始直到而家都係忙,月中去旅行更加忙

大家都以為包包餐餐都精美,其實唔係

有時佢飯餐都會有d Hea,不過…當我稍有時間就會煮得好d比佢

佢可能由晌我肚內開始都食慣好東西,對食物有要求

每次午餐佢都會先望下食乜,佢喜歡同唔喜歡好容易知

今日呢個"南瓜燉飯"佢就"嘩"一聲

我好少比南瓜佢食,因為南瓜比較濕熱

久唔久先會煮一餐比佢,當然佢唔會特別喜愛南瓜所以我都要想下法子

我用南瓜煮醬汁後就加入煮好白飯咁就方便好多

唔會用煮意大利飯方法,因為跟本呀包未懂得食

佢見到都已經開心就代表我成功了一半,哼






食譜:份量可以自己加多減少

南瓜     1/4個

煙肉   1片(可skip)

洋蔥   半個

蒜頭    1粒

蝦或雞肉隨意

雞湯   500ml

水  200ml

飯   1碗

做法:

今次用虎蝦配,先將虎蝦剝殼去腸起肉,蝦殼同蝦頭留下



煎完蝦就爆香煙肉同洋蔥,煙肉可以唔落的


加埋蒜頭同露筍,大家可以加其他蔬菜

呢個時候加入雞湯去炆煮直到南瓜融化(有個快方法,先蒸南瓜20分鐘就快好多)



正常唔使落鹽都夠味,唔夠先加鹽,煮到南瓜成濃醬汁就將蝦回鑊電倒入白飯撈勻直到飯粒沾上南瓜便完成



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2017年6月30日 星期五

又半年

今日已經係2017年上半年最後一日

呢半年過得好快,因為我都係好忙好忙咁過

而下半年…我估都唔會好得閒

至少7月都已經滿滿咁,7月會去玩1星期,然後接落工作都要完成

每日交稿湊仔交稿湊仔,到9月包包正式返學

我就有半日空閒重投行街、食tea、見朋友日子,諗起都想笑

趁Happy friday就焗蛋糕,呢個熱食係疏乎厘、凍食好有蛋香蛋糕又出現

好耐無整,十分掛念

你睇…臭包晌屋企全日都會跟住我咁滯,連影相想用薄荷葉裝飾都比佢攪住

佢話要自己放樹葉,暈


低筋粉 50g

蛋黃 2個

糖 40g

牛油 25g

cream 70g

檸檬汁 1/2湯

蛋白 1.5個(50g)

罐頭蜜桃 (小) 半罐

糖15g

做法:
( 1) 蛋黃加糖打至發白, 加入室溫牛油繼續打發


(2) 逐少加入室溫cream拌勻後加入檸檬汁, 再加入過篩低筋粉



(3) 糖15g分2次加入蛋白打至企身



4)將 (3) 分次加入(2) fold勻

5) 倒 入模模中, 放入罐頭蜜桃, 180c焗15-20mins

呢個份量我做到muffins盤6~7個



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2017年6月29日 星期四

包、剪、唔識寫

昨晚晚餐荷葉蒜蓉排骨蒸粉絲

呢個係我見到Mommy dearest整,見到都想食感覺

加上呀包唔鍾意食豆豉(似我),又唔想用麵豉蒸排骨咁鹹,呢個用大量蒜蓉蒸又唔錯

荷葉又香所以好快就照整,出來都不錯

但要記個粉絲會索晒d汁呢個無咁汁同埋包荷葉蒸好耐啊


我今日好頭痛,所以寫住咁多先,先寫食譜比大家

排骨   份量可按自己喜好,呢度大約$35咁上下

粉絲    2扎

3色椒    每樣半個
(因為比包包食無辣椒,用三色椒代替)

蒜頭   3大粒剁碎


調味:

生抽    隨手落

鹽   少許

糖  1茶匙

生粉   2茶匙

做法:

荷葉用熱水灼一灼備用

粉絲浸軟隔去水份

將所有調味與排骨撈勻,加入蒜頭及三色椒再撈,醃1小時


攤開荷葉、加上粉絲、排骨包起,蒸大約30分鐘

蒸至一半時間打開荷葉再反一反d排骨等佢均勻d


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