2017年10月19日 星期四

Rock n roll

話說我腸胃炎斷斷續續個幾星期,甚至兩星期先好得返晒

一直都唔敢亂食,但係我唔食個blog要食,於是"痾心未盡炸心又起"

想整呢個韓式粉絲卷(我唔知正確名)好耐,終於的起心肝試

好鍾意研究炸獎,過往試過用啤酒做炸漿但原來梳打水先最勁

做出來勁脆,即使今次我只係用現成炸漿粉去開,但效果都好得

加上韓式粉絲跟本就好食,所以成個配搭都好得人鍾意

另外仲整埋韓式沾醬,但講咁耐都只係食得一件,因為我唔太敢亂食野啦

其實都多步驟無乜事都唔會再整,除非招呼人啦!一班人食先會開心


食譜:

韓國粉絲    半包

甘筍    1條 (切絲)

鮮冬菇    5隻 (切絲)

大蔥     半條 (切絲)

蒜頭    1粒 (拍扁)

壽司紫菜    4片

調味:

醬油/生抽     半湯匙-1湯匙

糖       1茶匙

麻油         少許

炸漿:

炸漿粉         100g

凍梳打水       90ml-100ml

先將韓國粉絲按包裝袋指示過冷河


將紅蘿蔔、大蔥、冬菇、蒜頭爆香


加入粉絲,再加調味料兜


粉絲放涼後放上紫菜面卷起


用保鮮紙包卷住靜置10分鐘


梳打水加入炸醬粉中攪勻,將紫菜卷沾上炸漿


等油熱之後就放入去炸呀炸,炸至金黃色便可以

可以配上沾醬食

沾醬:

韓國辣醬   1茶匙

醬油/生抽   1/2湯匙

白醋   1/2茶匙

糖    1/2茶匙

熱水1.5湯匙

將以上攪勻,可以加入大蔥絲及芝麻就完成喇



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2017年10月17日 星期二

扮晒嘢

我終於成功令包包食好多菜,佢當然無咁順攤同我食

係因為我整"扮晒大阪燒",包包同dad、mami一樣鍾意日本

咁我整呢個菜式佢實落疊,咁其實佢係乜呢?登~登~椰菜蝦煎蛋之嘛

最重要係用日本大阪燒個汁再加動人紫菜,佢就真係爭住食

見到包包起勢夾嚟我同大少爺邊食飯邊偷笑

不過…包包下個月去大阪到時佢就會發覺媽咪整嘅跟本唔係大阪燒囉

呢個真係好好食,當然咁多醬汁只會偶然整次比佢食下開心下


用2隻蛋打勻


椰菜用半個,你可以切絲又可以刨,我就每樣一半


亦可以加唔同餡,例如蝦、蠔、八爪魚等等都可以

撈埋(千其唔好加鹽,否則會出水),就煎得架啦


煎好後淋上大阪燒醬汁、沙律醬加紫菜絲

就可以喇!簡單易做呃細路,哼






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2017年10月16日 星期一

倍樂醇乳酪 x pancake食譜

今日寫一個甜品係pancake

佢最特別之處係加入倍樂醇乳酪飲品去做

目的希望個pancake有多一份香味,而香味來自乳酪而非一般香精油

呢個十分容易做

可以做成營養早餐或做all day breakfast全日食都可以

用乳酪整嘢食除咗多份香味之外仲可以令食物質感更加柔軟

做士多啤梨味pancake係好多小朋友喜歡味道之一

加上乳酪係低卡路里、低糖仲有纖維、蛋白質、維他命B6係健康之選呢

都要介紹返:瑞士製造倍樂醇Benecol乳酪每枝含 2g植物固醇

臨床證實,每日飲用1支倍樂醇乳酪飲品,持續3星期,便能有效降低血液中的壊膽固醇平均達10%*
* The EFSA Journal(2009)1175, 1-9. Plant Stanols and Plant Sterols and Blood LDL-Cholesterol.

一家大細都食得





食譜:

倍樂醇乳酪飲品   1枝

雞蛋    1隻

麵粉   55g

糖    1茶匙

做法:



將雞蛋、麵粉及糖撈勻


加入倍樂醇乳酪飲品輕力攪勻



平底鑊加少許油,然後分幾份倒入麵糊煎成pancake型



可以配上喜愛生果便完成







啫喱骨

無諗過昨日真係會打風,仲要維持咁耐

就算之前一晚我都估最多咪打幾個鐘,以為係...來又如風、離又如風

點知今次係...那次季候風 吹得格外兇

點知真係會8號風球又打足一日,美好星期日就咁就無了

我之前兩個星期日病、再早一個星期就忙教會義賣,昨日又無得出街,咁就浪費4個星期日

好彩係我屋企有包豬軟骨、又有栗子先可以炆個豬軟骨食,就整個味噌栗子炆豬軟骨

個骨炆到包包都食得到,但我無炆到完全啫喱狀因為d肉唔想太爛

栗子全家得我一個鍾意,到底係咪女人先會鍾意食栗子?大少爺對栗子無興趣

個臭包咬一啖就放晌佢老豆隻碗度,哈

今年打好多次風,我實在唔想再食午餐肉喇喇喇!



食譜:

豬軟骨   1.5磅

紅蘿蔔    1條 (切件)

洋蔥      1個 (切件)

蒜頭      3粒  (拍爛)

栗子      1磅 (唔用栗子可以用薯仔) (去衣)

大蔥      半條 (切件)

調味

味噌     1湯匙
(味噌去日式超市有不同味款式可以因應自己喜好去揀)

醬油或生抽  少許

冰糖       1小粒

清酒       1湯匙

水         蓋過豬軟骨面

做法:

將豬軟骨用薑、蔥、少少酒先出水後備用


爆香洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭、大蔥兜勻,然後放入豬軟骨兜勻





加入味噌、醬油、清酒兜勻就加水及冰糖



如果用大粒栗子可以加埋入去開始炆,如果栗子唔大粒就中途先放入去


我用高速煲炆大約30分鐘,但如果明火炆就炆2小時,期間要睇下有無收乾水

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2017年10月13日 星期五

秋來秋去

天氣仍然好熱,但胃口就變得快

總想食又熱又甜甜點,又想食多d多d生果

結果…整了蘋果焗布丁,一個又甜又暖但又無玉桂粉味甜品

早幾年我仍然食得到玉桂粉味,但唔知幾時開始我怕了

絕對不是童年陰影,可能係人到某d年紀就怕濃味食物

秋冬大家要食多d生果,蘋果呀、梨呀等等,否則個人會成身"酥皮"


食譜:焗爐預熱200度

蘋果    一個

蛋    1隻

糖   2-3茶匙

低粉   35g

泡打粉   1/2茶匙

牛油溶液   10g

鹽    少許

將蛋、糖打勻,再加入牛油溶液

篩入低粉、泡打、鹽做成蛋糊


蘋果切薄片加入蛋糊中撈勻


放入焗盤上,可以用梳乎厘杯

用200度焗10分鐘(視乎火力而定)







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2017年10月10日 星期二

齋嚟嘅

其實我都係搏一搏,包包近來開始食多了"植物"

因為我晌包包手冊篤佢背脊,同老師講包包唔肯食植物

相信老師都付出不少令到包包終於晌媽媽強逼下都肯就範食下菜蔬

今次呢個豆腐漢堡本身無諗過佢咁順攤去食,我煎完出來佢望到問:乜嚟㗎?好靚喎!好似好好食喎

我就話:豆腐加粟米、紫菜、紅蘿蔔囉!如果你肯食媽咪話比老師知你叻叻啦

佢好雀躍話要食,終於成功係成餐飯無肉佢都食!除了豆腐餅仲有淮山飯

包包養生的午餐=媽咪的驕傲

哼~


食譜:

硬豆腐     1件

粟米       半條   (蒸熟後起粒)

紅蘿蔔     半條  (切粒後蒸熟)

紫洋蔥     1/4個 (切細粒)

紫菜絲     隨意

雞蛋       半隻

生粉       1湯匙

鹽         1/4茶匙

做法:

將豆腐用隻碟盛起,然後面層放上重物一小時,將豆腐水份壓出




將豆腐壓碎,加入所有菜蔬粒粒、加鹽、加半隻蛋及生粉攪勻


將豆腐做成餅狀,燒熱鑊熱油放豆腐餅,用中火煎至金黃色











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2017年10月9日 星期一

老翻

近來成日收到好友"大家姐"晌聯發茶餐廳食呢個番茄牛肉飯

有個星期日去過就食唔到

對佢造型念念不忘,加上我本身煮番茄牛肉飯了得

我媽咪煮得好好食,所以我覺得自己係自然識煮呢樣野

其實我未病好無胃口仲間中會痾嘔,但又想包包有營養所以點都親自煮

個賣相真係有9成似的

因為唔舒服長話短說


個頂頂番茄係先界十字,然後就放入滾水煮一陣再浸冰水去皮

跟住蒸20分鐘


炒蛋,用兩隻蛋打勻

好熱鑊加油燒熱就放蛋快手兜勻熄火就做到滑蛋

牛肉$30,用生抽、糖撈勻,加生粉及少少油撈勻後醃一陣


熱鑊熱油爆香牛肉至5成熟盛起備用


汁料方面

番茄   2個

洋蔥   半個

蒜頭   2粒

將番茄切件,洋蔥切絲

爆香洋蔥、蒜頭,加入番茄,倒1.5杯水入去煮

煮至番茄開始溶化,就加番茄醬 1/2湯匙、生抽少許、鹽少少、糖2茶匙煮勻(試味)


牛肉回鑊再煮,加少少生粉水,就可以淋上飯面喇


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2017年10月6日 星期五

過後…

就似一場災難腸胃炎終於過去

最重要我趕得切中秋節開始康復同包包去玩,令佢假期係開開心心

其他都唔太重要

隔成個星期先再煮得到,但就要煮得清d

所以煮潮洲倉魚粥,其實同蠔仔粥一樣都係泡飯d friend啦

佢亦都係同蠔仔粥一樣味同原理,但就清甜d

大少爺話好鍾意呢個辦本,因為佢怕食蠔

而我就覺得兩者都好好食,一來我又要食清d,二來過完節真係要清d


食譜:

倉魚    1條

大地魚 乾   1條

肉碎       $15

唐芹     1/4棵

芫茜    1小棵

冬菜      1/4碗

飯    2碗(按自己所需份量)

做法:

先將大地魚洗淨索乾水,然後煎香佢(最好係半煎炸至到骨都脆)


冬菜浸一浸、唐芹、芫茜等等洗淨切碎 

煲滾2公升水,將所有材料放入煲(倉魚例外)

然後翻滾後就轉小火滾半小時,加魚露及少少鹽調味(記得試味)


將倉魚煎香,然後起肉放上飯面上,再淋上煮好既湯便完成

*呢個係泡飯做法,亦可以將魚放入湯內滾熟先拆肉