2017年3月24日 星期五

抹茶豆乳布丁@

新地盤經絡按揭網站,每月兩個post

第一次出稿就做甜品

最喜歡既抹茶豆乳布丁,其實以前我都有寫過近似,但從前既就會加入豆腐

不過掌握得唔好嘅話就好容易失敗,於是我就試直接用豆漿去做

出來有豆漿香味都有抹茶既香味再配上紅豆蓉就有不同層次

而且做出來淡淡既綠色感覺同春天相襯呢!

食譜請click入天平生活: http://blog.mreferral.com/lifechannel/


2017年3月23日 星期四

pizza肉

我身為一個好民"煮'既媽咪,當然煮得好民主

呀包唔鍾意食菜、紅蘿蔔、粟米同蛋

我就整菠菜粟米紅蘿蔔豬肉煎蛋

將所有菜蔬切到細過佢手指頭想拎走都唔得,裡面有肉又會轉移佢視線,佢以為自己食緊肉

得一味放晌佢個碗,一係食白飯、一係就食埋個蛋

佢自然就會落疊,最後包包話呢個係pizza肉

賣相唔使靚只要佢搣唔走菜蔬我就贏

世上最鬥唔過既女人唔係佢老婆係佢呀媽


我無諗過大家想要呢個,因為呢個真係好容易

做法:

碎豬肉大約  小半碗(視符你需要)

紅蘿蔔   少許(切到好細粒再蒸10分鐘)

粟米    隨意

菠菜    幾條(先灼一灼榨乾水再切粒)

蛋    2隻

做法:

豬肉用少許鹽醃一陣

將所有材料包括蛋撈勻去煎便完成了

真係好容易,大家可以加自己喜歡既蔬菜,用椰菜粒都係好選擇


包包真係當pizza咁成件拎住食




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2017年3月21日 星期二

學習

一直好想整日式豆腐,有一個外皮做出來靚靚地

但我一直都炸唔出美好既豆腐

又唔識做個外皮直到上星期睇到個煮食節目,就知道點做

本身想昨晚就煮,但昨晚太累只能做個牛肉飯,今晚就試整

老老實實…我今個月接了好多廣告,係時候要陸續放送,所以趁可以post自己食譜時就快快做

個豆腐做得好,個肉碎又係咩?

用大量洋蔥、豬肉碎同枝豆炒,醬汁係日式醬汁,因為我唔想落蠔油

如果大家做都可以用蠔油代替,但大少爺同包包都鍾意日式味道,於是我就投其所好呢

呢個好味,哼


食譜:

硬豆腐    2-3件  

雞蛋    1隻

生粉   大量



肉碎   $20

枝豆   半碗
(枝豆日式超市有售,去皮後半小碗便可以)

洋蔥    半個

汁料:

醬油或生抽    2湯匙

味醂   1湯匙

糖  1茶匙

水   50ml

做法:

豆腐煮之前一小時拎出來,用隻重身碟壓上豆腐上,水份就會逼出
(唔使怕會難,硬豆腐比較堅強頂得住)

將豆腐切件,先沾一層生粉、再沾上蛋液、再沾上一層生粉

可以半煎炸或炸至實身,如果可以再翻炸一次效果更好

用大火炸,咁就唔會吸油


炸好備用

最好先炸一次然後放晌度,去炒完個肉鬆後再翻炸就剛剛好


炒肉碎,洋菜同肉碎炒香,放入枝豆兜兜兜

然後將醬汁材料全部攪勻後就倒入鑊炒炒炒

淋上豆腐面便done





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2017年3月20日 星期一

翻版pepper lunch

經過三日澳門之旅,今日下午終於回家

其實個trip好悠閒就係做spa、做facial、修甲、走訪4間米芝蓮餐廳、陪下包包玩咁

但始終有船程回家後都幾累,我仲book剪頭髮

剪完後大少爺叫唔好煮飯,但我又手痕

諗起雪櫃有火鍋牛肉、有粟米、其實可以整Pepper Lunch個炒牛肉飯

當然以下圖片係用作影相,影完我會再開火炒熟晒先食,我未至於生番到用生牛肉撈飯食呢

以前香港未有pepper lunch時,我同大少爺去親東京都會食

但香港都有後就無再食,大少食最喜歡食個鐵鍋炒飯

佢就如下圖咁,然後撈勻利用鐵鍋既熱力將牛肉整熟

再淋上燒汁就完成,何其容易既事

我今晚鋪好晒預備影相時,大少爺入廚房見到即時好開心

佢成了大半鍋呢……

做法好簡單

牛肉片 隨意(大約半磅)

飯   2碗(或自己所需份量)

粟米、芝士隨意  *芝士用mozzarella cheese

鹽、黑胡椒少許

日式燒汁   隨喜好落

用一個平底既鍋,搽一層麻油然後就晌側邊鋪牛肉牛肉灑上鹽

中間個洞就放飯,面層再放粟米、黑胡椒、芝士,牛油可以放少少(呢塊我影完相就切走一半)

用中火將個鍋燒熱,當牛肉開始轉式時就可以撈勻,慢慢牛肉就會熟晒

食時再淋上燒汁就done

*注意既係飯最後係比較乾身,咁炒出來質感最好




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2017年3月17日 星期五

其實呢一刻我應該去執行李,但我走去做甜品

今日過了一日混亂既一日,好想食個熱既甜品

順便…清理屋企香蕉,否則回家後d香蕉會惹蟲

呢個荷蘭鬆餅好好食又好易整,適合突然想食既我...................

我長話短說要面對現實執行李,下星期見~

焗爐 預熱200度

牛奶   100ml

蛋    1隻

低筋麵粉   50g

糖   2茶匙

牛油   少許

士多啤梨蘋果橙生果類便可以   隨意

做法:

將蛋同奶、糖撈混,然後篩入麵粉

輕手撈勻無粉粉或過篩一次


焗盤或小鑊加上牛油,倒入蛋漿


放入焗爐焗 15-20分鐘,焗到似呢張相咁澎湃就出爐

放上生果、糖霜等等就食得,好食




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2017年3月15日 星期三

麥兜

之前炆過日式燉牛肉,我已經洞察到大少爺會希望食腩肉

而上次燉牛肉爭昆布,日式既炆燉肉類層次感分明

有鰹魚外昆布都唔少得,所以今次我買齊料再整時就一定加昆布

做出來帶少放甜味、有鰹魚及昆布味道

而見個汁好容易做,唔似中菜要加咁多醬料

有醬油(生抽)、味醂、鰹魚碎、昆布及糖基本上就做得到

我炆肉會加冰糖,因為冰糖可以肉軟身

至於鵪春蛋.......因為屋企有剩,大家可以放雞蛋

因為鵪春蛋你會忍唔住不停食,食到醒覺時可能已經太遲,不要為一味菜式去通波仔啊

原本想整豚角煮,但我對粗心大意既手將佢切了厚片

哼~(豈又此理的哼)


豬腩1條         $50
(其實唔係我親自去買,所以我求其講一個數,都唔知有幾重)

洋蔥     1大個

紅蘿蔔或白蘿白    1條
(我咳到飛起所以唔敢用白蘿蔔)

熟鵪春蛋    隨意
(用雞蛋都得,其實純粹無咁單調)

汁料:

醬油(生抽)    60ml

味醂    20ml

水       2.5杯

昆布     1片
(浸開分三份)

鰹魚碎    隨手落

冰糖     少許

清酒    30ml

做法:

豬腩肉洗淨後出水20分鐘,然後切件再煎至少少金黃色


將洋蔥、紅蘿蔔切件後同豬腩肉一齊爆香


放埋昆布、鰹魚碎兜勻 

將所有醬汁材料倒下,煮滾

滾到七彩時就贊酒,轉小火炆1.5-2小時或腩肉軟化





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2017年3月14日 星期二

蝦你波凸

去旅行時見到某餐廳有呢個枝豆蝦餅

個樣又幾靚我又喜歡枝豆

臭包又喜歡蝦,於是我就記住要回香港後試整

上日本既d食譜網站睇,當然我要靠估先明寫乜,因為即使用googles翻釋都唔會明係乜

最後我就成功,包包仲食成四件

邊食邊講:おいしいで(佢晌日本食到好味既食物就會講呢句,都唔知佢邊度學)

其實做法好簡單,就係將所有材料撈埋再煎

蝦我用冰鮮蝦,旅行前清雪櫃無鮮蝦存貨了

你睇佢個樣都係好食架,呢個我一定會再整因為包包喜歡



食譜:

蝦   250g

枝豆    1碗(未去皮時一碗份量)

麵粉   80g

蛋   1隻

水   20ml

鹽   1/2茶匙

做法:

將蛋、水、鹽、麵粉放入盤撈勻


枝豆去外皮,蝦要索乾水放入麵糊中


撈勻後就可以分成逐小份量去煎,我就會用3隻蝦加幾粒枝豆做成一件

食既時候加沙律醬便可以




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2017年3月13日 星期一

菇…全部都係菇

近年我好少做曲奇,因為我唔太鍾意食

大少爺好喜歡曲奇,但坊間做得好既實在太多,買咪得囉

包包又唔太喜歡餅乾,唯一有推動力做就係做比我班主日學學生

但係我近年越來越忙,忙到有時間都只想放空自己

最後…一年都做唔到幾次

去旅行買了一個磨菇曲奇模,就係咁燃起我那條久違了既根...........

不過…即使做到曲奇但裝飾點辦呢?我最弱既就係手工

細個就比D長輩話我字唔靚、唔識畫畫

大個有D朋友知我畫畫唔叻就成日拎嚟笑,心諗:你識得晒所有嘢嗎?

做得唔好但會面對現實,做自己能夠應付既事

覺得咁樣做出來都唔係好差,好過我監粗嚟去畫吧

利申:我畫得最出神入化既係眼線,哼

曲奇有五花八門,但我覺得呢個食譜既牛油、糖、麵粉既比例好,容易搓勻之餘

即使用轆轆過麵糰都唔會變硬,所以就share多次咁囉




食譜:幾十塊,視乎你用乜模

牛油   100g

糖霜   60g

蛋液   45g

低筋麵粉   200g

泡打粉   1/2茶匙

鹽   少許

做法:

焗爐預熱160度

牛油放至微軟身就加入糖霜打呀打,打到變淡白色

蛋液分3次,3每次見好就收,一打均就加第二次
(打得耐會蛋、油分離)

低粉、鹽同泡打混合,分次篩入牛油中

輕手去拌勻,唔好大力直到如下圖咁上下就放入保鮮袋

再用轆轆平放入冰格冰30分鐘以上先印模


呢個食譜係零失敗,表面光滑但焗出來唔會好實

放入焗爐焗20分鐘,當然厚薄不同時間都不同




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2017年3月10日 星期五

贖罪

是咁的…

由上年12月一直不停食到今時今日

原本我打算去完日本就會做3日 juice detox,但返來後病了

下星期又會半公半私咁去3日2夜澳門,當然除了住就係食

跟住無耐我又會去韓國,都係逃不過…食

韓國回來後一定要做個juice detox

暫時唯一方法…就係煲菜湯飲

呢個係我寫過N次都要寫的,佢係排毒菜湯,可以降血壓、降膽固醇又可以排毒
(但注意:腎病患者唔可以飲,因為材料高鉀)


我係唔會一日只飲菜湯咁傻,係會晌晚餐時候飲連渣食,令自己腸胃休息下

呢個湯無肉但好味,其實可以加隻辣椒,但我想比包包飲少少,所以都無加

通常連續幾日咁去飲呢

做法好簡單:番茄 4個、洋蔥1大個、椰菜 1/2個、紅蘿蔔 1條、西芹 1/2棵、青椒 1個

加2.5公升水去煲,煲2.5-3小時完加鹽就可以


另一個想寫係明太子意粉

可惜影得唔靚所以當豬骨咁搭落呢篇blog,九州回程時實在太唔舒服

去到機場先買手信,但就無乜心情睇自己想要乜

大少爺唔理三七廿一就買明太子比我,因為佢知我好鍾意食

但我一直都唔舒服無整,今日見精神好dd就煮午餐比自己

好易做:

意粉先煮好過冷河

奶 80ml+50ml淡忌廉,+20ml水煮滾,加少許鹽

加明太子入忌廉汁中,然後放意粉,煮熱後熄火加隻蛋黃攪勻就可以

食既時候面層再加d明太子

好易煮呢


2017年3月9日 星期四

非炸洋蔥圈

話說我就感冒到依家都未好

咁但人總要勇敢生存 我還是重新許願

即使唔舒服都唔代表我就要埋頭苦幹食粥水

洋蔥好處多,我又喜歡食,加上要補充體力當然要食牛肉

就係咁我就整呢個唔熱氣洋蔥圈,當然我可以就咁用洋蔥煮牛肉

但就咁整又邊會係我既style呢

再配埋呢個晌日本帶回來既明太子沙律醬,成件事就真係…病得招食、食得得戚

個沙律醬係大少爺晌機場買比我,大少爺對我同包包都一樣,只要係我喜歡既佢就會將所有擸晒

我喜歡明太子,佢就想將所有有明太子既食物都買齊

呢個太好味了,哼


食譜:

洋蔥   1個

牛肉片  半磅(可以視符自己需要)

汁料:

醬油或生抽  2茶匙

味醂  1茶匙

糖  少許

鹽  少許

水 1.5湯匙

做法:

將洋蔥打橫切,再分成一圈圈

然後如下圖用牛肉片卷起洋蔥



卷好後就灑上鹽同黑胡椒,灑少許生粉後就開始煎

煎到轉色後將所有汁料撈勻加入鑊,煮到牛肉圈沾上醬汁便完成



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