2007年5月21日 星期一

"謎 " 之發現 蛋白撻 (附食譜)


琴日焗呢個"忌廉蛋白撻"比大少爺個妹食,晌屋企食完一齊去shopping
雖然天氣唔好,但無損心情,唯獨是晌銅鑼灣泊車真係好貴
原本食譜用奶做,但我就將奶份量改為一半奶、一半cream加蛋白
好好味啊!但焗既爐溫同時間仍有待改善
張相我好鍾意感覺好神秘啊
經過你哋既回應後,我決定改標題.........
"謎 " 之發現 蛋白撻


食譜:改自 "餅房手記"
牛油皮:
牛油   100g
低粉  200g
蛋      1隻
糖霜   30g
奶粉  10g
做法:
1)牛油、糖打自發白、加蛋拌勻
2)奶粉、低粉篩入拌勻放雪櫃30mins入模
蛋白汁:
水  100g
糖  50~80g   視付口味
蛋白  2隻
奶  100g (我用忌廉60g、奶40g)
做法:
1)水同糖煮溶,放涼
2)加入蛋白、奶攪勻
3)蛋汁入撻模,160度焗20分鐘 (書中話焗10分鐘,但我自已就焗好耐)

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