繼續沉迷

自從整過 Vanlily介紹既 ---> 蜜桃蛋糕  後就沉迷
試整過無生果版既 --->  果占蛋糕
兩款都得到【精神領袖】既讚許
而且呢款蛋糕凍食都好好味，適咁熱既天氣
蛋糕既牛油含量比一般muffins少，只要蛋白打得夠企身就非常軟熟
凍食有質感得來唔會硬
我今次做菠蘿版本，做法都有少少改變
改變如下：
將麵糊入模後入爐焗至蛋糕略為成型，先將菠蘿放面再焗，防止菠蘿向下沉
出爐後晌無被菠蘿覆蓋既位置搽上果占
將份量中淡忌廉轉為奶
將份量中既檸檬汁轉為菠蘿汁  (因為配合菠蘿口味)
我知道自已實會試其他生果、士多啤梨蘋果橙？香蕉、蜜瓜、榴槤？噢！



食譜: 來自Vanlily
低筋粉 50g
蛋黃 2個
糖 40g
牛油 25g
cream 70g
檸檬汁 1/2湯
蛋白 1.5個(50g)
罐頭蜜桃 (小) 半罐
糖15g
做法:
( 1) 蛋黃加糖打至發白, 加入室溫牛油繼續打發
(2) 逐少加入室溫cream拌勻後加入檸檬汁, 再加入過篩低筋粉
(3) 糖15g分2次加入蛋白打至企身
4)將 (3) 分次加入(2) fold勻
5) 倒 入模模中, 放入罐頭蜜桃, 180c焗15-20mins
呢個份量我做到muffins盤6~7個