2011年9月6日 星期二

鴨鴨


今星期好忙
連休息下既時間都無乜
但我都幾鍾意呢種感覺,因為忙都係一種存在價值

俗語有云…忙都要食飯架?

我忙…都要煮飯架嘛


好耐無整煎蠔烙,事緣我終於知道原來雜貨鋪係有鴨蛋賣架

鴨蛋not鹹蛋,鹹蛋係用鴨蛋製成,但整呢味唔係鹹蛋係鴨蛋

講開鴨蛋,其實我都幾驚

細個同老豆去食越南菜,佢居然食鴨仔蛋

大家都知我好怕動物,見到佢食鴨仔蛋簡直童年陰影

我打間隻鴨蛋時,真係驚有隻鴨仔晌蛋裡面啊

不過…用鴨蛋整蠔仔餅,係好味好多架架架架架








鴨蛋個黃大隻好多架!好似八月十五個月光咁既




蠔餅食譜:2人份量

蠔仔       半斤至一斤

薯粉      2湯匙

蛋          一隻

鹽、胡椒粉少許

蔥、芫茜適量

水      2湯匙

粟粉用作洗蠔

做法:

1.蠔仔用粟粉撈勻洗淨,重複直至乾淨,再拖水(唔需要灼熟,此步驟以防萬一蠔仔煎唔熟怕肚痾)拖水後用篩隔去水份

2.蔥、芫茜洗淨切粒備用

3.薯粉加 2湯匙水攪勻加入蛋、蔥、芫茜、鹽、胡椒粉、蠔仔攪勻

4.以半煎炸形式煎至兩面金黃

木薯粉 = Tapioca starch

晌超級市場有 理想牌 "生粉",要認住Tapioca starch就唔怕買錯









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11 則留言:


  1. Yum . You helped me solved my all time puzzle as to when to add in the tapioca starch. Will try.
    [版主回覆09/08/2011 00:41:00]搓搓(try)丫

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  2. Wow that's my favorite dish!! Thank you for sharing!! Hope can find " 鴨蛋 " & " 木薯粉"   in Singapore!!
    [版主回覆09/08/2011 00:41:00]應該唔難搵的

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  3. 係呀!傳統潮式蠔餅係用鴨蛋整的, 而家好多酒樓都唔會咁做,用雞蛋平D嘛! 但用鴨蛋整,食落就知,香好多~~
    [版主回覆09/08/2011 00:41:00]鴨蛋係香好多呢

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  4. 鴨蛋蛋黃大大隻好吸引啊!
    [版主回覆09/08/2011 00:41:00]月光蛋黃

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  5. 呢個我最like, 不過我未試過自己整
    [版主回覆09/08/2011 00:41:00]試試丫

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  6. 大少奶: 煎得好靚呀,點解可以煎得咁圓嘅?
    [版主回覆09/08/2011 00:42:00]因為我用左煎蛋既圈圈

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  7. 自己整蠔餅...又好似幾得意﹗不過以我懶的性格...都唔會自己整架啦﹗
    [版主回覆09/08/2011 00:43:00]唔緊要啦!出去食都幾好

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  8. 我又係見到鴨仔蛋,就覺得好核突, 見到都怕, 莫講食啦!!
     
    [版主回覆09/08/2011 00:43:00]鴨仔蛋好驚啊

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  9. 兩湯匙水就等於1/4杯 o架嗱?
    [版主回覆09/08/2011 00:43:00]唔好意思係我寫錯

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  10. 真係兩湯匙水就得o架嗱?真係好少喎!
    [版主回覆09/08/2011 23:20:00]係!蛋加埋落去後就好多水份
    如本身加太多水份會變得唔夠脆

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