2011年12月1日 星期四

盪氣迴腸 (附燒腩仔食譜)


今日去dermes激光脫毛,脫 upper lip既毛  (過幾日再介紹)

脫完後美容師小姐問:你跟住去邊啊?

我答:我趕住返去整燒腩仔?

美容師小姐:下?

無錯!星期日睇完may姐個節目,有一股沖動去整

老實講…may姐送左本書比我,好多款都做過,但一直唔敢整燒腩仔

點知…電視機佢親自示範,超易啊

我第三本書有燒肉食譜,但當時係mini個媽媽幫我醃既

自己一手一腳就係未試過,今次大成功,超脆,脆過十八歲啊

大少爺一向好愛燒腩仔,我都ok愛,但今次脆得我有點想喊,真係好想喊啊

從未試過有豬肉令我快樂過,大家都知我唔太食豬

但呢個真係好破例




節目播出後,星期一去買,個超市肉檔呀姐話超多人去買腩肉呢

材料好簡單

食譜…馮美基may姐食譜書:最愛宴客

五花腩   500g(我就自己買一件唔太大既二人份量)

幼鹽 1/2湯匙

粗鹽    150g

紹酒     1湯匙

做法:

洗淨五花腩用薑蔥水煲滾,灼五花腩,灼完後即放入冰水浸,浸到件腩哥變涼沖淨完完全全抹乾水
(may姐教用鉗鉗走d毛,我就請肉檔呀姐幫我刮淨,早知今日帶埋去做激光,哈)

用紹酒、幼鹽勻件腩哥醃過夜,到第二日焗前30分鐘攤暖佢,再抹乾水

用粗鹽鋪上腩哥既豬皮面,大約半吋,放入預熱150度焗爐焗一個鐘









然後呀腩哥拎出來,刮走粗鹽,然後再用200度焗爐焗到佢外皮金黃同吱吱聲

最後將腩哥放涼10鐘,切去底部份(最底既肉會好實),然後斬件

好脆啊啊啊啊盪氣迴腸的脆

其實我仲有一件事要多謝may姐,但暫時未講得呢!遲d大家就明啊!

*一次過講多次,呢個食譜唔需要篤洞,唔需面,個食譜無既step唔需要做,唔需要篤洞,多謝各位合作!Thank you for your co-operation

25 則留言:


  1. 又好似好易,攪到我都想整。haha!
    [版主回覆11/29/2011 21:01:50]go go go唔好諗,好易,仲好脆啊!開心屎我

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  2. 等我又整嚟食先得!
    [版主回覆11/30/2011 14:10:16]好好味的

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  3. 好好味呀!
    [事頭婆回覆11/30/2011 14:55:48]但我屋企無一個正統嘅焗爐
             膽小如蟻的事頭上
    [版主回覆11/30/2011 14:10:03]大膽的事頭,你叫你媽媽整丫

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  4. 好正呀
    [版主回覆11/30/2011 14:09:41]無錯!好正

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  5. 我的最愛,,流曬口水,,,^_^
    [版主回覆11/30/2011 14:09:25]自己整比街買好食

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  6. 我都想喊啊!因為無份食><!!!
    [版主回覆11/30/2011 14:09:07]哈!食完好感動

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  7. 奶仔媽早安 (今日又可以係公司留言^^)

    噢.............俾我食到你整既腩仔我都會感動到喊呢~

    做法睇落的確唔係好難, 可惜家中冇june爐搓搓><
    [版主回覆11/30/2011 14:08:05]明明你有個爐,買完又放迷你倉,你是神經的

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  8. 我都有看這節目,但有一疑問沒法解答,現在可以請教你了。就是用鹽舖面焗的時候,是沒有用東西包裹肉身,那麼不怕肉汁使鹽溶化,因而變得很咸嗎?就似你以上的相,肉在鹽堆中....請賜教....謝﹗
    [版主回覆11/30/2011 14:07:28]唔會!可能側邊會咸少少,但都唔過鹹

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  9. 你下次拎埋舊腩去DERMES脫毛喇! 個美容姐姐應該會呆左XDDDD

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  10. 恭喜大少奶,為了個燒煵仔我會的起心肝(同推動自己)買番個焗爐先得.

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  11. yummy yummy............food......

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  12. 我想問, 要不要幫個豬皮銡D孔嗎?

    大少奶, 你巧勁呀~~~

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  13. 呢個我同亞媽都成日自己整呀,新鮮整起真係好好味~~~~ 我地呢D係奇異國唔係想食
    落街買就有,自己整就方便好多!

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  14. 超脆,脆過十八歲啊 <-- 嘩哈哈~~我都想試好耐,因為我都幾鍾意食燒肉...

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  15. RoboSpark 鑫承智慧科技2011年12月1日 上午9:56


    屋企無焗爐仲有無其他方法啊??

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  16. 好似好易整咁,等我都試下先,老公鐘意食脆皮,不過街買個D塊皮好淋,唔好食。

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  17. 呢個幾方便易整喎, 一於開工先得^^

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  18. 呢個我真係一路睇一路流口水.

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  19. 請問唔洗用豬插插豬皮嗎?

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  20. 嘩,睇落都知超好味呀....無得食呀.....嗚嗚!

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  21. 豬皮用(蘇打食粉 鹽)上皮 四小時用滾水沖去 鬆針 後去燒 ! 腩肉用蒜蓉 五香粉 粗鹽 玫瑰露 醃味! 行內多用方法之一 爆皮要蕉黑 後刮去 便是金黃燒腩仔?

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  22. 哎吔,死啦,我睇d唔睇d,唔知係咪我篤咗窿0既關係,有少少靭,但靭中帶脆,我以為係篤得唔夠多窿添! ^_^ ....................原來你係話千奇唔好篤窿...........不過都好好食...算啦,為有下次唔篤啦!

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  23. 睇見都流口水, 多謝分享

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  24. 我整完好咸, 唔知點解?

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