8號包(附日本黑糖合桃包食譜)

我知，我知大家趕車趕船趕飛機趕乜趕物

因為8號風球了

而我今晚終於有得食午餐肉了

如果聽日仍8號，我就可以食鹹牛肉三文治了

對於我，打風...係唔應該出街

但近年，總係會有朋友打風出去睇戲、去朋友屋企打麻雀、出去睇浪、睇風、甚至去滑浪

我堅持打風唔出得街，要食罐頭

無錯！唔知點解，我總係保留傳統文化，新年整年糕、端午節包粽、還有…8號風球要留晌安全地方

除了節憸外，我係好傳統既女性

今日咁遲post blog因為我搓包，可惜整好天都黑，影極都影得唔好

好彩有前包可鑑

日本既黑糖合桃包，同之前個唔同食譜，呢個更簡單

我發現將麵糰第一次發酵後，排氣，然後放雪櫃2個鐘，再整，會鬆軟好多

這日朋友丁丁上我家，我整下午茶比佢，有咖啡同日本黑糖合桃包



咖啡機對我來講，最大得益…打奶泡

可以加落熱古古力上

唔飲咖啡既我琴日陪大少爺行街揀靚咖啡豆，又多樣嗜好，我齋睇，佢就買來飲

每次整包造型都唔會知結果係點

因為發酵後總係唔同樣

食譜：日本黑糖合桃包

高筋麵粉     250g

黑糖    50g (我用沖繩黑糖)

鹽    3g

水    160g

酵母     4g

牛油    12g(室溫)

合桃     適量(先烘)

做法：

黑糖、鹽加埋水攪勻

高粉加酵母、加已烘過合桃，然後加入黑糖水，攪勻開始搓，搓3分鐘開始撻，撻到光滑後加牛油再搓，再撻大約200下

搓到有薄膜，鋪上擰乾濕布第一次發酵，約45分鐘至1個鐘，麵糰發大兩倍

排氣，再滾圓，面層鋪上擰乾濕布，放入雪櫃雪兩個鐘

再排氣，平均切割份量，大約6~8份，滾圓蓋上擰乾濕布靜置15分鐘

整造型進行最後發酵大約30~45分鐘，麵糰發大兩倍

最後搽上蛋漿，180度焗10~15分鐘(視符火力而定)