2013年8月31日 星期六

瘋狂美味@ 8餐廳(澳門新葡京酒店)

八月中有次即日來回澳門,今次係食晚飯

雖然時間唔長,不過都好開心

去既係我好喜歡既新葡京酒店既 8餐廳

每一次去食都好難忘,我除了喜愛天巢餐廳,其次係8餐廳

8餐廳係食中菜,佢既中菜價錢唔算好貴,但質素好好

我最喜歡個陳皮小籠包,今次個甜品都勁喜歡









霸王淡水鮮蝦金魚餃 老陳皮雞汁小籠包 原隻鮑魚燒賣皇
3款都好好食,我好喜歡個小籠包,蝦餃除了靚仲皮薄蝦爽



2013年8月30日 星期五

韓亦風

等我今日篇blog既食譜,先放上來啦!

正所謂:舊夢不需記  逝去種種昨日經已死……一切從新開始幾好丫

仍處於休息狀態,但個腦都不停有新idea

只係有無體力去完成

不過…一個人如果有條筋,就爭好遠

等於有d人有條懶筋,乜都懶

有d人有條買野筋…即係我!咁就成日想買野

好彩我仲有條煮野既筋,晌煮得就煮既時候試......... 燃亮我意志 鼓起我勇氣 前面去再創傳奇

今次係韓式雞亦,非常好食,好食到不得了,又係用整泡菜個辣漿整,其實唔辣,整泡菜要靠辣椒粉或辣椒先夠辣

呢個我超喜歡

唔知點解……我總係好喜歡將盒辣醬用於其他用途!

如果將個韓醬轉tabasco就係我最喜愛既水牛雞亦



食譜:

新開始

Yblog要close了,所以先晌呢度建立,希望搬得晒所有野過來啦

估唔到今年真係咁大變化

連個blog都真係要搬,不過…萬事不及我生活上將會發生既變化來得緊要

只係估唔到yblog摺得比生活或身體上微妙既變化來得快

呢d只係小事一樁,如果問我捨唔捨得過2000萬既瀏覽量

我只會答:新生活既開始,一切從新開始都係好事

又小了壓力呢!

不過…大少爺比我更加著急咁,我真只希望能夠將以前既文搬過來

其實…唔諗得咁多呢




韓亦風


仍處於休息狀態,但個腦都不停有新idea

只係有無體力去完成

不過…一個人如果有條筋,就爭好遠

等於有d人有條懶筋,乜都懶

有d人有條買野筋…即係我!咁就成日想買野

好彩我仲有條煮野既筋,晌煮得就煮既時候試......... 燃亮我意志 鼓起我勇氣 前面去再創傳奇
今次係韓式雞亦,非常好食,好食到不得了,又係用整泡菜個辣漿整,其實唔辣,整泡菜要靠辣椒粉或辣椒先夠辣

呢個我超喜歡

唔知點解……我總係好喜歡將盒辣醬用於其他用途!

如果將個韓醬轉tabasco就係我最喜愛既水牛雞亦





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2013年8月29日 星期四

棄筋


唉…戒口既日子的確好苦悶,閉關既日子都好苦悶

有d想出街,不過據聞今日33度,呢種天氣又令我退縮

呢幾日都係要做埋本書既手尾,同起戒口、閉關等等

既然咁悶…不如放張唔合格既相

呢個牛筋片…唔怕講既係書都有,因為我好鍾意

不過呢張相唔合格,因為當時我剛用新相機,未掌握得好

但我有個好勁既編輯,佢識教我點樣影番好,之後就影到張滿意既

酸辣牛筋片第三次整,突然覺得有d難,難在…卷起佢個過程囉

我而家有正經事要做,走先!呼~~~~~~~~~~~~~~




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2013年8月28日 星期三

超標


超標除了係形容健康之外

還有超標地渴求對方重視自己,或者超標地縱容對方

今期專欄:超標

專欄食譜:冬陰功

http://www.tietheknots.hk/articles/%E8%B6%85%E6%A8%99





小 Tips:漏了影檸檬葉、仲有冬陰功醬,晌泰式雜貨店有售



想個湯鮮味重點:要爆蝦頭,最好係你從一而終地去用同一隻鑊或煲去做

咁你就唔會浪費所有精華




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2013年8月27日 星期二

新生趣


話說經過清淡既口味,眨下眼又變回重口味

由於我本身無乜煮食知識,所以整雞我唔太識得其他方法

雞...係博大精深

可以比花花世界更加變化萬千,每個國家都有好食既雞做法

早前去南非令我最難忘既係其中一餐晌酒莊食既雞

佢地好識得利用香料

中國人整既雞我唔太識,你有無見過我整白切雞丫?就係因為我唔識囉

無敵是最寂寞,好彩我係有"敵"的,所以每一日都可以雲外看 新生趣

昨晚試整May 姐既蔥油雞,係用浸雞方法,隻雞會保持嫩滑,加上個蔥油汁好食

重點:滑

其實我睇may姐d書,係學到好多整雞既方法呢

食譜:參考may姐

浸雞

先將雞用鹽同酒去醃至少6個鐘

將雞放入煲,加水至雞面,可以放入幾片薑同蔥,然後開火煲到水滾
計時五分鐘

五分鐘後熄火,加蓋焗35分鐘

最後預備冰水,將雞浸入冰水 3分鐘,可以起骨或切件

蔥油汁


蔥白  、乾蔥,份量你喜歡,我用6粒乾蔥同幾條蔥既蔥白切粒

然後,蒸魚豉油 2湯匙、水2湯匙,加半茶匙糖

將蔥同乾蔥片爆香、加入豉油汁,煮滾後熄火淋上雞面便成

可以加幾滴麻油吊味




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2013年8月26日 星期一

生腐


呢幾日仍然好累,無精打采

又無乜想食既食物

不過…我好想食豆腐羹

其實苦瓜係半生瓜,d人話過左半世後會愛上,但我真係好唔接受佢既苦

乜乜甘味?甘咪又即係苦,等於鹹鹹地同死鹹一樣,都係鹹

但我近年開始愛食既係豆腐,半生腐

豆腐對我來講被列入無乜味,唔知點解咁多人喜歡

慢慢…我發現原來豆腐有清甜味

從來我好喜愛腐竹、腐皮、豆卜等等食物,但豆腐 not my cup of 腐

但近日總係好想食豆腐,特別係豆腐羹

原來只要加少少肉去淆個湯,跟住已經好好食,得來從不費功夫既感覺



瘦肉   大約一塊手掌咁大

豆腐   2塊或者兩盒

菜心   5條莖  (其實當晚我食菜心,所以抽起幾條再切粒,又甜又爽)

蝦     半斤去殼去腸

蛋白    1隻

粟粉     2茶匙加1茶匙水(如果唔夠再加)

鹽      少許

做法:

先將瘦肉切粒,然後放入去滾,大約用750ml水,滾起後轉慢火滾20分鐘

然後放入豆腐粒、菜心粒、蝦,等佢翻滾

加入鹽調味,試味後可以加蛋白,將蛋白倒入鑊然後輕輕攪伴,最後加入粟粉水煮至理想杰度

如果萬一或者可能煮得太杰加番少少滾水煮番開佢,唔使擔心!



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2013年8月24日 星期六

Oyster Brunch @ Ambrosia Oyster Bar & Grill


星期六比自己休息下
um.....近來要休息多d,大家多多體諒

假日就出d假日feel既post啦

早前去咗Ambrosia tasting lunch,面對住維港嘅無敵大海景

一班人開開心心咁食飯

我要暫時戒海鮮,只能睇自己blog回味一下

呀生蠔…我終會有日…再度重遇你,到時你可喜也可悲

星期六,美酒唔少得



先來前菜小食做個opening





今次試南澳洲生蠔共有6款,排名不分先後,分別有 Sydney Rock, Premium, Tasmanian,Franklin Harbour, Coffin Bay and Angasi

呢六款蠔都比較濃味,由第一隻開始都已經品嚐到鮮蠔味
澳洲蠔易入口,就算初食蠔既人都容易接受





青檸雪芭清一清先



主菜

炭燒美國安格斯牛柳

拳頭般既牛扒,要控制一件咁厚既牛扒,花功夫




加拿大鮮海蜆意大利粉




焗法國布列斯藍腳雞配甜瓜薏米



反烤焦糖蘋果撻配法式燉蛋及呍厘拿雪糕
呢個甜品帶來在座人士既驚喜,片焦糖脆非常好食

雖然如此,配上蘋果又恰度好處,唔會太甜



金箔葡萄香檳果凍
喜歡果凍的我,喜歡呢個



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2013年8月23日 星期五

Recycle


昨日休息一天,其實唔算休息,只係半休息

話說想食芝麻糊,但食左兩啖又唔想食(我經常係咁)

咁唔要好浪費,真係要學懂"惜食"

咁點好呢?

其實我係近年先學懂珍惜食物,以前唔食就唔食

而家居然會用唔同角度去諗下,點樣可以無咁浪費

得出結論:

1.比大少爺食,要佢食到無形又無蹤

2.諗下新意思,然後令自己想食

我好喜歡將d流質變成固體咁食

所以呢個芝麻糊比我變了身,變成黑芝麻糕

雖然癲癲地,但至少無浪費嘛



芝麻糊本身糊狀,改裝後個糕比較軟滑,反而正過食糊囉,大四喜例外……哈

我遲d可能設計一個環保箱,專係改裝食剩既食物,第一款應該會係…盆菜!哈

好一個神經習作





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2013年8月21日 星期三

信任


每次睇電視時,個男主角話:你要點先信我?

我每次都想答部電視:你問下你自己,點信你?

無錯!兩個人之間既信任係類積回來既

不過…平日間既小事,好多都係信互相信任而帶來既默契

今期專欄:信任

食譜:泡菜豆腐湯及韓式碗飯(包括韓辣醬雞及蛋包蝦)


http://www.tietheknots.hk/articles/%E4%BF%A1%E4%BB%BB






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2013年8月20日 星期二

杏蝦村


我有dd唔太舒服,要休息下

所謂既休息係…晌屋企做埋d野,唔出街=休息

不過…都想同大家講兩句,想話比大家知…我既自製下午茶,係杏蝦多士

蝦多去唔炸用焗既方法,大家都睇過我做

不過…原來加了杏仁後,所以感覺都變晒

加了杏仁就等於女生搽了Mascara

杏仁好香好脆加上彈牙既蝦膠同多士,佢係兩三下手勢就攪掂既下午茶

加上蛋黃醬同酸豆

下午茶後…再休息下先,bye




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2013年8月19日 星期一

滿月了..............鹹蛋


又落雨,我d食譜呢世都影唔完,唉

心情同天色一樣,我點可以拍得晒食譜?

一個月了…我醃既鹹蛋滿月了

今早搖一搖隻蛋,感覺佢裡面有個蛋黃搖搖下,就知道佢如蜜桃成熟時

冒住晨早流流食太鹹水腫幾日心態去試

佢果然係…一隻鹹蛋

唔同既係…佢帶有一種香料味道

因為我加了八角、丁香同香葉

所以如果你齋要一隻鹹蛋,可以唔加香料,等佢變成鹹蛋

鹽一定要落足,唔好自行減半,然後唔鹹唔淡再無語問蒼天同問我啊


用半杯粗鹽+2杯水

喜歡的話可以加兩片香葉、八角2粒、丁香幾粒然後放晒d材料入煲仔,煲滾佢令d鹽溶




溶後攪勻佢就倒入玻璃樽放涼,放已洗淨既鴨蛋

浸30日

浸好後可以沖洗一下,抹乾放入雪櫃保存,至於可以保存幾耐未知,因為我第一次整,

相信醃製過既食物,可以保存耐一點

我醃了八隻


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2013年8月18日 星期日

快樂假期@Hyatt Regency hotel


一直以來晌香港除了迪士尼之外,未試過住酒店

晌我心目中…人晌香港除了離家出走外,唔會住酒店

至少電視劇係咁講

不過…原來我會開心,原來我會有放假feel

今次沙田凱悅酒店邀請一個住宿體驗

一入房見到海景已經有放鬆感覺,其實我屋企望到少少海景

但晌市區你望過對面海只感到壓逼感,但至少呢度有個廣闊既感覺

好好笑,我同大少爺講,要投入當自己放假中,於是我就將今次體驗做:再渡蜜月

我同大少爺要有放假感覺,原來當你咁去諗,真係可以有呢種感覺呢



感謝酒店upgrade我呢間套房







一入房就見到呢個景,人都放鬆了



呢個鳥結糖好好食,哈





其實呢中間時間我同大少爺去過新城市廣場,我有十年無行過

不過好快又返酒店,連新城市廣場都好人山人海,又係集齊各品牌既店鋪

於是好快回酒店

我覺得沙田凱悅酒店有個好優勝之處,係佢唔係晌老遠,而係大學站,一個比較寧靜既地方

所以你會有放鬆既感覺

返酒店後去過嘉賓軒Lounge飲杯飲品同食小食,悠悠閒閒地過



羊串好食,為夠嫩有羊味,但我要留肚晚餐





酒店安排晚餐,食buffet,原本有個燒烤區,但天氣唔好所以坐室內


我無食太多海鮮,佢有帶子剌身,都唔錯



蟹腳,都帶有鮮味,喜歡


都有燒烤物食,仲有pizza,薄薄既好食

呢件烤羊好食,你可以同大廚要求熟度



呢碟大少爺既,佢食秋刀魚同燒牛肉

燒牛肉幾好食,佢燒到香香既,但肉嫩嫩既



乳豬都好食,皮薄夠脆唔肥,乳豬既重點佢有齊



燒烤仲有魷魚、蝦同超甜菠蘿


其實鹹點仲有中式既辣酒煮螺、小菜,但因為呢碗湯,我唔記得影相

呢個係螺煲雞湯,但重點佢足料仲有百頁結,我超喜愛食百頁結

個湯夠足料自然夠甜,仲有另一款湯赤小豆煲冬瓜,我要大少爺飲兩碗去濕

我覺得佢既湯都有心思,晌夏天清熱去濕好重要的



Crepes即製既,佢非常好食,因為皮薄唔油彈性剛好

其實呢個甜品好似好普遍,做得好唔容易



大少爺話葡撻好食,其實佢好多甜品,有古力、雪糕好多款、焦糖、各款生果雪萉

仲有糖果、各款蛋糕,水準都唔錯

雖然我好飽,但至少都試幾款呢



18/8 早晨

一覺睡醒天光了

窗外天空每朵白雲 去寫醉人曲譜!哈



食早餐,晌嘉賓軒食,因為昨晚太飽,只想食少少早餐


早餐對我來講…唔太需要好多花巧






我揀了…


仲有雞粥,初初我諗…無油條與醬瓜既粥…

點知送來時兩樣都有,開心

個雞粥清清地唔錯啊


朝早唔飲凍飲,一杯熱檸茶都已經足夠

下午會到沙田18試菜,返房休息下先



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