2014年2月27日 星期四

夢中

我睇了星星20集喇!但又怕大家未睇唔爆得

早幾晚發夢,夢見蒜泥白肉

當時夢中既蒜泥白肉好靚,d青瓜好薄咁卷住

睡醒我決定要整,但重點我點可以片到咁薄

我出名…刀功唔好,d豬肉都無奶油會片得薄

於是用—兩日去諗…諗到,我諗到方法片青瓜

更諗到個白肉點做,個白肉我用火鍋豬腩片

都做成爽既感覺,一熟要撈起即浸冰水,所有問題解決了,我就今早一起身就整

整定比大少爺食

剩了既青瓜可以…敷臉,一個古方又work既青瓜敷臉


*呢度蒜蓉未落晒,要留番今晚大少爺回家晚餐時先落正式份量呢



人有時想得太複雜,現實跟本無難度,只係當初諗多了,哈

其實青瓜只係用個刨生果皮既刨皮器去批
但要記住,青瓜再用闊身既,唔可以用溫室青瓜或者幼身
刨出來無咁靚

刨既時候要個切個長度係剛好一下過

刨既時候個刨要緊貼條青瓜,咁先可以刨得好,否則會斷的

豬腩肉同豬腩片分別?

豬腩肉會滑身d,但要切考刀功
豬腩肉做既話要用薑、蔥、酒、少少鹽去烚佢20分鐘,浸冰水至凍
再入雪櫃雪凍才切會好d

豬腩片灼既時候要快狠準,用薑、蔥、酒、少少鹽去灼熟
你見到佢一熟就即撈起放入冰水
揀豬腩片最好放膽d揀肥d,咁你灼完放冰水,肥既部份會變為爽
效果都唔錯的

灼熟豬腩片後可以用青瓜去卷起

醬汁:

花椒   1茶匙

生抽   3湯匙

紅醋   3湯匙

水     3湯匙

糖     1湯匙(或你可以加多少少)

辣椒仔   2隻(你喜歡辣可以自己加)

蒜頭     3~4粒磨成蓉

麻油

做法:

用白鑊爆香花椒,再將醬汁所有材料(除了蒜蓉)加入鑊,再煮滾至糖溶

煮好後可以隔走花椒粒

醬汁放涼加麻油,可以試味,如果覺得鹹可以加多少少水,每個人喜歡濃淡都不同,但注意青瓜會出少少水,汁會變淡少少

食既時候加蒜蓉,再淋上醬汁

*如果有胃病,胃氣脹等等,蒜蓉要煮熟先食,生蒜蓉會令胃受剌激的




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專欄:星星


他來自星星,令我中劇毒

每次見到韓國女星滑溜既皮膚的確羨慕

今期專欄:星星

專欄食譜:蘋果雪耳蜂蜜
蘋果同純正蜂蜜可以排毒,仲有補充膠原蛋白既雪耳

http://www.tietheknots.hk/articles/Blogs%20%26%20Columns/Columnists/%E6%98%9F%E6%98%9F

2014年2月25日 星期二

星星熱

中劇毒,估唔到我星星埋一份

之前晌FB見好多朋友都"他來自星星"我都不為所動

直到好奇睇完兩集後,一貫我作風迷上了

全智賢既衫好靚,男主角對眼有一種攝人

總之令我不停追不停追

追到留在屋企邊度都唔想去

勁!

既然唔想出街就整午餐比自己

芝士焗吞拿魚沙律三色粉

重點:用BB沙律醬加吞拿魚本身係絕配,但就咁用沙律醬炒pasta唔好食

黏黏膩膩,要加cream你做成有沙律味既白汁易煮之餘,味道好得多

加埋洋蔥及磨菇,又一個熱沙律,相信小朋友都喜歡既味道


食譜:

吞拿魚一罐、洋蔥半個、磨菇隨意

淡忌廉 200ml 、沙律醬3湯匙(其實你喜歡重d味可以加多d)

做法:

先預備pasta

將洋蔥、吞拿魚、磨菇炒香

沙律醬加淡忌廉撈勻,倒入鑊中煮滾,慢慢煮杰淋上pasta,加芝士放入200度焗爐焗至金黃色

呢個醬唔需要加調味及雞湯、水,淡忌廉同沙律醬會越煮越有咸味的

就係咁簡單


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2014年2月21日 星期五

一煲三味之中西合壁


今日天氣暖了,我又四圍騰

出了chanel,因為我有d野要整,我去到TST間分店時,有位男職員見我大肚

就悄悄安排我唔使排隊快d入店內,安排坐位比我

講真,有時我終於明白…大肚似皇后

不過…我始終認為廣東道既名店要排隊都荒謬,唔係店方荒謬

係引致要排隊既人荒謬

跟住同自己講:將來生完修唔到身我實照扮大肚,因為待遇太不同了,哈

跟住上City's super買材料煮晚餐

好想食牛尾,之前見到食友isaac食紅酒牛尾配薯蓉,我又照跟

我係整紅酒燉牛尾配薯蓉加雞湯

行完街攪到6pm先回家開始煮,用高速煲一個鐘攪掂呢

紅酒燉牛尾用燉既方法,即係唔用好多汁,用配料既味道去燉佢,香濃之餘又易做呢


   食譜:

牛尾        1pack ,你可以自己揀多少件,通常一pack厚件有4~5件

洋蔥          1個

紅蘿蔔     1條

番茄        3個

新鮮羅勒葉     數片

茄膏             100g

水或雞湯      1碗

紅酒             30g

做法:

將牛尾出水20分鐘備用

                所有材料切碎                                


然後加入牛尾兜到香味傳出

加入茄膏,兜勻、加入水煮滾個汁,然後加紅酒

汁唔會太多,兜勻夠熱便熄火


將佢盛起放入盤中,我用Fissler高速煲,2號速煲45分鐘,減壓排氣

然後將牛尾回鑊,加少許鹽及糖吊味,煮到汁濃便可以

(點解要回鑊?因為燉既過程中,牛尾既精華同其他蔬菜既精華會出,汁量會增加,咁回鑊煮番濃佢味道剛剛好)

如果唔用高速煲,隔水蒸燉 2.5~3個鐘便可以,跟住照做回鑊步驟


高速煲資料
https://www.facebook.com/fisslerhk?fref=ts

今次一煲三味,第一層,雞骨湯,我只用雞殼去煲,有鈣質唔會肥膩

雞穀   1隻

圓肉    5粒

准山   1兩

瑤柱    2粒

水       1公升

將准山浸15分鐘,圓肉沖水、瑤柱浸軟,水滾時一次過放入煲

如果唔用高速煲,明火煲3小時


1.底層煲湯


Done...自從我有BB,煲既湯都唔加鹽

如果你要夠味d可以自行落鹽


第二層燉牛尾

 第三層

薯蓉,因為我懶

咁就放埋入煲,薯仔用蒸既方法會香d,一次過放入高速煲,就乜都唔使理

一煲過整好後,加入鹽,約1~2茶匙、加淡忌廉、黑胡椒再壓成蓉便可以




另外....茄膏買呢隻,City's super $15

佢唔腥,茄膏有d好腥既呢




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2014年2月19日 星期三

專欄:排毒

今期專欄:排毒

專欄食譜:檸檬薏米水

檸檬薏米水可以消水腫、美白、清肺熱

但孕婦忌用,要問中醫師先






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2014年2月18日 星期二

滅絕

我住既地方好潮濕,原以為搬來呢間屋無咁潮

點知一樣.........一到潮濕天就擾亂我心情

總覺得春天並不可愛,甚至有討厭既感覺

遲來的春天    不應去愛  

早到的春天更加討厭

過新年後總有一包二包粉,糯米粉、黏米粉、澄麵等等

一包二包,又唔可以拎去黃石碼頭交貨

咁點好?咪就係諗下點可以滅絕佢

還有那包食極都有日本紅豆蓉

比起豆沙鍋餅,呢個豆沙糯米煎餅更得大少爺歡心

因為佢除了脆仲有煙un感覺

其實加香蕉蓉更好,但屋企無呢

我生奶皇包前要整多d大少爺喜愛既食物,一生完個包,有段日子要做乳牛

唯有生之前先令奶皇爸爸開心! 哼


                                    比豆沙鍋餅易做的,但日本紅豆實在太甜了


食譜:

糯米粉     160g

澄麵          20g

水           150ml

糖            50g

油      1湯匙

紅豆餡          100g

做法:

糯米粉與澄麵mix埋,然後水加糖煲熱直至糖溶化

將熱水撞入糯米粉中,加一湯匙油,攪勻

用手去搓,慢慢搓到成粉糰,可以分成4分

將紅豆餡分四份搓成圓波波備用

額外用糯米粉做手粉,將分割好粉糰搓圓壓平成一個圓皮,放入豆沙餡

然後包實輕輕壓扁成餅狀,煎…done


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2014年2月15日 星期六

一煲三味的週末


今個星期六無出街,因我心情唔係幾好

加上又凍,凍之餘個暖風機壞了

幸好,係壞唔係爆炸

於是的起心肝煮飯仔

煮d易既,就高鉀排毒雜菜湯、薑蔥蒸雞加臘味糯米飯

同惹一煲

今次用了大約15分鐘吧!就一次過煮好一餐飯
高速煲資料



最底一層係高鉀排毒湯,怕寒就加片薑

有西芹、紅蘿蔔、番茄、薯仔、椰菜同洋蔥,煲好後最好唔好加鹽

佢有甜菜味,因為我要共惹一煲,個湯要先煲1個鐘

如果滾湯就唔需要先煲一個鐘,但因為煲湯一煲過要就埋其他時間

如果大家用明火煲,煲2至3個鐘就可以


 臘味糯米飯純粹大少爺喜歡,將糯米用熱水浸30分鐘,再瀝乾水,加上臘味就可以蒸

我用高速煲一炮過,15分鐘減壓排氣

大家用明火既話就蒸30~40分鐘


最頂層係薑蔥蒸雞,雖然我要遷就其他兩款,所以蒸耐了

但因為我蒸既係雞脾肉同埋蒸之前加了生粉去撈,所以仍然滑

雞件加入生抽、酒、胡椒粉、大量薑蔥、生粉、麻油撈勻就蒸得!易

大家用明火蒸就大約20~30分鐘,要完全蒸熟


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2014年2月14日 星期五

情人節

正如專欄中講過,我堅持…夫妻即使結婚幾耐都好都要認真過情人節

不過…我今年好懶,又無idea

早在過年前已經交換了禮物,大少爺送我品牌禮物,我送佢電子科技

但總無諗邊度食飯

um.....平日我已經週圍食,到慶祝時無乜頭緒

到今日下午終於決定自己煮

逃不過命運地自己煮!哼

今日牛扒櫃超級多人排隊,好似八號風球買罐頭一樣咁呢

頭盤:caesar salad配鴨肝多士

因為方便,易整,鴨肝我用小麥粉撲面去煎,佢個皮會脆d,食之前加黑醋就更好

     

南瓜蓉湯

我其實又想煮法式洋蔥湯多d,但又成日整所以轉下


和牛

呢塊牛扒$300唔使,油脂都夠

問佢拎牛脂去煎香好多,其實我想買鹿兒島既,價錢一樣

最後都要澳洲,因為會有人哦我話幅射

配炒露筍同七味粉焗薯角


                                                                  剛剛好既熟度!哼


           無乜特別既焦糖燉蛋,純粹易整呢


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2014年2月13日 星期四

紅豆

今早起身,聽到窗外雨聲

覺得好可憐,係凍得好可憐

我失去了活動能力,呢種凍真係唔惹少

佢令我唔能夠離外暖風機,我知我已經好好,起碼我想懶床就懶床

可能明年今日,即使咁凍我都要身不由己地起身

不敢想象的

自從有奶皇包後,我好喜歡食上海菜

本身都已經好喜歡,係變得更喜歡,尤其小籠包

我真係好鍾意食小籠包,鍾意既程度十級

而大少爺卻喜歡…豆沙鍋餅

每次佢都會含羞答答咁話:我想要豆沙鍋餅

見到佢個樣,我連命仔都可以比埋佢,哈哈(好變態中)

自己整唔難,但始終出去食會保留一份新鮮感

屋企有紅豆蓉,所以忍唔住整比佢食呢




麵粉  40g
糯米粉 25g
雞蛋    1隻
水     80ml

紅豆蓉   隨意

將麵粉、糯米粉、雞蛋蛋水打勻

先煎個熟皮,唔需要金黃色,只需要熟便可以
包上豆沙

然後加多少少油落鑊,最好係炸,否則半煎炸也可以,煎至半黃色反轉另一面再煎便完成


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2014年2月12日 星期三

2014年2月10日 星期一

情人節:紅豆豆腐布丁及 Compass visa優惠

大家預備好情人節晚餐未?

今次又來甜品,即使唔自煮晚餐都可以自煮一個小甜點

情人節係心型傾巢而出既時候,大家可以趁Compass Visa推出高達6折驚喜優惠 (數量有限), 換返套LE CREUSET心型小鍋子!

優惠詳情→https://www.compassvisa.com.hk/miniweb/

情人節甜品食譜:

紅豆豆腐布丁

盒裝豆腐 100g (我用蒸煮滑豆腐)

豆漿  150ml

whipping cream      50ml

糖  50g(視符口味)

魚膠片  7.5g

做法:


1. 豆腐 用攪拌器打爛至漿狀

2. 魚膠片凍水浸軟備用

3. 豆漿、忌廉加糖煲熱,至糖完全融便可以,加入浸軟魚膠片,放至暖身

4. 將放涼既豆漿加入豆腐中,輕輕攪勻

5. 用篩隔一次,令布甸更滑,然後放雪櫃少3小時

可以配紅豆蓉


回暖


昨日開始…勁凍

但我鍾意,鍾意凍到入骨既感覺,然後同個被窩談戀愛

加人又愛又恨既暖風機

仲會用我多年來都覺得好好用既暖水袋

越凍既天氣,越易令我感到幸福

呢種可以懶洋洋既日子唔多,總會有點不安

到底…我那自由自在既歲月完結時,會點既呢?

趁現在…得快樂時且快樂

我近日愛食上海年糕,佐敦有間上海菜既回鍋肉炒年糕好好食

我識整回鍋肉,當然加個上海年糕無難度

就係咁…是日午餐完成了





豬肉   一盒 (我去吉之島買豬肉薄片,你可以以家中人數決定買幾多)

豆腐乾  3塊

青椒    1個

椰菜    1個

蒜蓉 1茶匙

上海年糕    隨意


醬料:

甜麵醬    1湯匙(即係甜麵豉,雜貨店有售)

豆辦醬    1茶匙

生抽 及酒 1湯匙 (怕太濃味可以每樣半湯匙)

糖     1茶匙

*以上醬料全部撈勻

做法:

1將豬肉略醃,豆乾切片、青椒切件、椰菜切件,年糕放入滾水內略灼

2.將椰菜放入微波爐叮1.5分鐘備用

3.熱鑊加油爆豬肉至半熟加豆乾、青椒加入年糕炒勻,最後加入蒜蓉

4.加入已撈勻醬料去炒,炒勻後加已預先叮過椰菜,快手炒至醬料與材料均勻便熄火上碟


*點解椰菜要先叮1.5分鐘?
因為椰菜預先叮熟少少,就唔需要太早落鑊炒,咁會減少炒既時候出水機會
回鍋肉太多水份會失去惹味既感覺
而叮又唔會似烚咁多水份

*蒜蓉唔好太早落鑊,會易焦黑,中途落既話會保持香味之餘,唔會焦

*回鍋肉傳統要先烚豬肉,但我覺得skip呢part都可以

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2014年2月7日 星期五

尖尖尖

過年期間真係不得了

大少爺放足7日,令我每日都同佢吃喝玩樂

心情好,自然又食得好

加上一過7個月個肚大得好快,我分唔到自己肥了定係個BB大了

又唔太敢上磅

大少爺放完假返工,我終於可以正常飲食,首要煮晚餐

自己煮昨餐份量可以控制得好,起碼我可以飲多d湯

近日瘋狂喜歡尖椒,釀尖椒

佢得意之處,你唔會知自己食唔食得中辣既

我昨晚食好多隻無一隻辣,但大少爺食中一隻辣既呢

唔喜歡青椒,但喜愛尖椒,又另一唔知點解既呢

我望完張相又想再食過啊

呼~


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2014年2月5日 星期三

JILL STUART限量保溫杯

JILL  STUART設計一向夠靚,今次隻杯都好靚,不鏽鋼杯身加上粉紅色襯花

唔太大隻方便帶出街

JILL STUART限量保溫杯將隨第968期《忽然1周 x  飲食男女  x ME!》別注版附送,售價$88。



指定銷售點包括:
 1.  指定OK便利店(詳細地址即將公佈,敬請留意
2.  壹.蘋果店
灣仔莊士敦道181號大有廣場3樓307室       2591 5569 
尖沙咀加拿分道41-43號SOLO商業大廈4樓401室    2377 3271
中環德輔道中19號環球商場3樓344店   2530 0869 
辦公時間:星期一至六10:00-19:00(星期日及公眾假期休息)
3.《飲食男女》最識食App 2月14日線上訂購 

查詢:忽然1周市場部 
2752 3843 / 2752 3662 / 2623 9309 
辦公時間:星期一至五10:00-19:00(星期六、日及公眾假期休息)


更多詳情,可登入Sudden+ facebook專頁瀏覽:https://www.facebook.com/sudden.plus




指定OK便利店地址都有喇 ~~~
上環永樂街泰達大廈地下7-10號舖
中環閣麟街10至16號致發大廈地下1號舖及天井
康怡廣場南翼4樓1-2號
灣仔道89號地下
灣仔春園街1-11號春暉大廈地下9號舖
旺角西洋菜南街166號地下及閣樓
紅磡站大堂H3及H12號舖 (港鐵-東鐵綫)
尖東站25號舖-(港鐵-東鐵綫)
觀塘牛頭角道305-325及325A號觀塘立成大廈地下K號舖
荃灣德海街富利達中心地下E號舖
葵芳葵義路2-10號好爵中心地下43-48號舖
屯門友愛邨愛勇樓地下105-6號
大埔墟大榮里26號地下
大埔安泰路1號大埔廣場地下11號舖
將軍澳新都城中心二期商場1樓1076-1078號舖
將軍澳景嶺路八號都會駅商場地下16號舖
沙田第一城置富第一城地下G1號舖
馬鞍山新港城2樓2221-22號舖
元朗大棠路11號光華廣場地下四號舖
上水中心商場地下1005-6號舖


專欄:佳偶天成

今年新舊曆情人節係同一日

所以專欄兩期會有兩款中、西或甜點

今期專欄:佳偶天成

專欄食譜:糯米釀蓮藕配紅棗桂花糖



*食譜step寫多了,你可以先去皮才釀糯米

又可以選擇煮好先去皮(防止蓮藕氧化)

step說明:step 2

 step 3


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2014年2月4日 星期二

初五之.........放蹄

初五大家好!好多人今日要開工了

但大少爺仍放假,所以我繼續開心

我由初一去街去到初四

昨日去睇大夢想家,估唔到好睇啊,即係你叫我新年睇戲

我都要睇d有劇情唔胡鬧既戲

好怕d賀歲戲太過賀歲呢

今日表妹來拜年,我整定燻蹄

燻蹄易整,但又好似好勁咁,最適合用來招呼客人



食譜:


新鮮豬手   一隻

5粒八角、兩片香葉、一片桂皮、幾粒丁香、粗鹽 5湯匙、紹酒 2湯匙

薑、蔥


先煲滾水,水份量蓋過豬手,然後放薑、蔥、紹酒出水,大約煮20~30分鐘

然後再開一煲水,水份量要蓋過豬手,然後落香料、薑、蔥、酒,鹽煲滾,落豬手


煮滾後熄火,然後靜置佢8個鐘或過夜,期間唔好攪佢,翻滾後熄火

跟住放涼後起骨,起骨後用保鮮紙包實,扎到最實,最好用幾張去包,最後封上錫紙,放雪櫃一晚



今次我用壽司蓆去卷,太方便喇

一卷就卷得起又夠實,用橡根札實一晚就可以





浸好後既豬手好易起骨,唔使擔心

另外…配燻蹄既醋汁
白醋2湯匙、加糖半湯匙、加蒜蓉、辣椒,然後加1湯匙滾水令糖溶化便可以

起骨後卷起佢,要卷實同札實,雪一晚便可以切片了

切片後加少少麻油上面會好食的


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