2014年11月29日 星期六

想當年

我細個住炮台山,晌春央街街市從前好多熟食小販檔

其中有一檔有炸蠔餅,更加有一種叫炸糍其實係蘿蔔餅既食物

好好食,小販檔主會開定一盤漿

有一個"殼"既工具,落漿、落餡,再補多小小漿就炸

炸完就成個餅咁

其實到而家我都唔明點解香港會無晒小販

那些年既小販好有heart,每一樣都用心去做

相反而家既小食店,d呀姐流水作業去做,樣樣做定先再翻炸

那種味跟本就已經盪然無存

上星期去流浮山,食到個新鮮既,眼淚爭d流出,就係呢種味了

我記住每一個層次,剛剛自己做

當然我無那些工具,更不敢用咁多油

結果做到個脆既蘿蔔餅,那種味道我做到了


人懷念   懷念往年  外貌早改變  情懷未變


食譜:

白蘿蔔       3~400g刨絲

蝦米      12粒剪碎(小販檔用蝦皮既呢,但我無所以用蝦米浸軟剪碎要個味)

蔥        1條剪細粒粒,可以加小小芫茜碎,但唔好太多

調味:

鹽             1/8茶匙-1/4茶匙 千其唔好太多

五香粉      半茶匙

胡椒粉       半茶匙

粉漿:

中筋麵粉      80g

水                 大約100g
唔好太稀,如果太杰先加多小小,個漿攪到無粉粒,如下圖樣子便可以
如開稀了加多小小麵粉

做法:
將白蘿蔔刨絲,用鹽(額外份量)撈下去靜置10分鐘,等佢出水軟身後沖水,再榨乾
蝦米、蔥都加到蘿蔔絲上 




麵粉、五香粉、胡椒粉、鹽撈勻加水,攪至下圖稀杰
無粉粒便可以



將粉漿加入白蘿蔔,撈勻

便可以分成一個個去半煎炸,最好唔好扼得太實,鬆鬆地有d空間,做出來先會鬆

否則會太糕了


我只能做出味道,但做唔到個大餅型了
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2014年11月28日 星期五

$12的快樂



世上有一種值$12既快樂,叫日本柴魚片

你只要將佢用水煲下佢,就會變成柴魚高湯

然後你可以散茶碗蒸、加海苔去煲可以整關東煮、甚至你煮烏冬只需要煮個湯加鹽就做成日式烏冬個湯

佢只係$12就有8小包,一人份量只需要1小包

仲有個高湯仲可以煮飯,代替水去煮飯,加d蜆就變成蜆飯

$12你還求什麼呢?

 無求什麼, 無尋什麼, 突破天地, 但求夜深, 奔波以後, 能望見你, 你可否知道麼﹖ 
平凡亦可, 平淡亦可, 自有天地, 但求日出, 清早到後, 能望見你, 那已經很好過

仲有佢仲可以放上日本墨魚波波、大阪燒上面

總之$12你想整乜都得呢!

今日午餐:

海膽魚子茶碗蒸及海膽飯!

茶碗蒸



Aeon @12店有售


茶碗蒸

用1包柴魚片煲大約250ml水,煮到出味隔渣放涼

2隻雞蛋打勻,加入柴魚湯、加1茶匙醬油或豉油

然後可以放你喜歡既配料你可以放雞肉、白果、蟹肉、冬菇等等

用微波保鮮紙或蓋蓋住,蒸12分鐘再熄火焗佢2分鐘,done

個飯仲簡單,我將柴魚湯代水去煮,又done





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2014年11月27日 星期四

專欄:祝福

時刻緊記對方優點,如一地珍惜對方,就已經是幸福的開端
綠茶蒸蛋糕,簡單而且經典,小時候常聽到同學仔家人會蒸蛋糕,質感比焗蛋糕更細緻

今期專欄:祝福
專欄食譜:雞蛋抹茶蒸蛋糕,蒸既蛋糕質感細緻

http://goo.gl/ZmBM97

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2014年11月26日 星期三

蕉早

我呢輪好忙

最主要包包不停出牙,所以不停扭計,粥仔又食得差

攪到我一係晌屋企比佢攪到一頭煙,一係出街散心

有好多食譜想整都整唔到,因為個仔實在太令我分心

有時我會求其食,從前我邊肯求其呢?

不過…見到佢一日一日大又會唔捨得

媽咪總係會特別多野去想

為他著想、事事以佢為先,令到我對自己都忽略了

香蕉原本唔係我最喜愛的,但就包包喜歡

不過佢唔可以食太多會濕熱,我就拎來整下野食

香蕉煎餅,其實係Hot cake咁樣

香蕉溶晌裡面好好食,加楓糖好香

不過個食譜要改良下先


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2014年11月24日 星期一

say...蝦撈


昨日教會感恩節大旅行

第一站去流浮山 -->南生圍-->啟德郵輪碼頭

其實教會活動並唔在乎去邊,或那個地方你有無興趣

係在乎參予

到流浮山後午餐…即係咁啦..........um......

反而去那個賣海味既市集又幾開心,得少少時間我買了零食同蝦子

蝦子買完雄心壯志想整蝦子札蹄

點知…失敗了,個味對辦的,但質感有d問題

有d氣難下,不過我用蝦子整了乾撈麵

自己落蝦子落幾多都得,簡直…爽呀



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2014年11月21日 星期五

麻牛

今個星期慶慶地

事緣又要講多次故仔:


IQ題:

如果你去一間新公司,你決定做,咁你就同個老細講條件,佢希望你做好個job,你亦講條件要幾時出糧

但你老細同你講:啊!會遲幾日至兩星期,因為個會計去台灣買太陽餅

咁你就答:咁好啦!但你唔好忘記我之前提出既條件,不過…你會計要去買餅無辦法啦

半個月後,你問老細點解都唔出糧

你老細答:哦!個會計呢…佢而家坐緊月,所以佢坐完月先出糧,不過佢放前一後九

我:點解你而家先講?老細:哦!我計錯預產期啊

咁你會點?

以上內容同我接job既情況差唔多,不過人家個會計唔係去台灣同坐月

其他大致相同咁囉~

其實乜野係合作呢?點解我要依期幫人去做野既呢?點解我有原則好似係錯既呢?

因為咁,我索性將慶就慶,今晚煮個麻辣金姑牛肉粉絲煲,食完出一身汗



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2014年11月20日 星期四

專欄:經典

從前我不懂為何老一輩總是回味那些戲曲,到年紀漸長我終於明白
每個人總會被自己成長的年代所感染
包包長大後,我或許也不能接受他喜愛的但至少,要學習不要他喜歡甚麼都去批評,但願真的能做到。」
蛋白杏仁露,用米及杏仁去磨的經典食譜

做法簡單:http://goo.gl/DjyqVg

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2014年11月19日 星期三

檸你檸你檸你又再灑淚兒~


明明我個係咸blog,但呢幾日都甜

我本身好好好鍾意去Hotel icon間 Green食佢既檸檬味cupcake

又鍾意食ms B個檸檬味蛋糕

原因裡面有個檸檬醬,好好食

佢既酸同檸檬既香令我感到同個蛋糕相逢何必曾相識

但我一直想唔識整

見到一個食譜,感覺係可行既

我就參考,有小小改良

今朝晨早流流就整,好成功啊

但蛋糕好食,檸檬醬就係我想尋找的

我會買個細盤,聖誕用來整小蛋糕

啦啦啦啦啦




食譜:

2014年11月17日 星期一

好椰

天氣涼下又唔涼下

你以為佢涼了,收埋夏天衫

又會突然熱番

每年最煩就係換季,於是我發明了…每季只執最喜歡幾件衫出來

然後其餘就…順其自然地添新衣

所以我發覺連床下底都開始爆滿

不過我既口味會隨四季去變,一開始涼我就想食熱甜品

所以近日都整多了

昨晚整椰子焗布甸,佢做法同西米布甸差唔夠

但係當然都會有唔同啦啦啦

充滿椰香,面層既椰絲焗完仲有點點脆

個椰殼係買,我見到吉之島有半個買

都可以用椰皇去做,如果買原個新鮮既,要叫開椰子既人小心去開

否則…用將冰山劈開既手勢去開,係會爛的

呢個再望番張相都想食


西米    50g

奶     100g

椰漿   200g  

糖     30~40g

牛油    10g
  
粟粉    30g

椰絲    適量


做法:

煲滾水,將西米放入煲,滾煲後熄火蓋上蓋焗大約10分鐘,西米便會透明,過冷河令佢分成一粒粒
*西米切忌不停開火煮佢令佢透明,咁樣西米會"達成一塊"

將椰漿、奶、糖、粟粉、牛油煮熱,用中火煮滾後加入西米邊攪邊煮至到杰身

杰身即係在糊面上刮一下會有痕便成,倒入焗盤或杯中,灑上椰絲

放涼後用焗爐200度火焗至表面金黃(每個焗爐火力唔同)

*布甸放涼先焗,但面會好食d

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2014年11月13日 星期四

專欄:珍貴

驚喜真的不用多,世上最珍貴的是一個懂包容、體諒和無條件愛自己的人,我愛上了平淡,一家三口的快樂,遠比那『特別』的物質珍貴。」
經典甜品麵包布甸,試做完聖誕再與親友分享,在冷冷的天氣裡感受暖暖的幸福

今期專欄:珍貴

專欄食譜:焗麵包布甸

食譜link:http://www.tietheknots.hk/articles/Blogs%20%26%20Columns/Columnists/%E7%8F%8D%E8%B2%B4


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2014年11月11日 星期二

邪溜丸

昨日被碧咸同包包突然識爬而興奮

我從無想過自己會有個仔,更無想過會因為佢識爬而歡呼

昨日有個朋友問我:你本身係唔係好鍾意小朋友

我答佢:唔係!如果係就唔會咁大年紀先去生

但我覺得自己生得個仔出,就要理所當然去照顧佢

最重要係愛佢

因為我愛佢,佢每一個舉動都令我感動

開心時刻post開心食譜

呢個"邪溜丸係邪惡的醋溜丸子"
我仲加隻辣椒落去好好食,酸酸甜甜
佢最邪只不過係要炸,但我又半煎炸,效果好好啊
必定share既食譜:
豬肉碎           你所需既份量啦,我呢度$25
醃料:生抽、酒、糖、五香粉1/4茶匙、生粉、麻油
將以上醃料撈勻,同一方向攪至起膠,放入雪櫃醃半小時以上
醬料:
茄醬        3湯匙
白醋           2湯匙
                                     糖          1.5湯匙(你可以隨意加減)
辣椒           1隻(可略)
做法:將醃好豬肉做成球型,然後炸/半煎炸至熟,盛起備用
所有醬料撈勻
丸子回鑊,倒入醬汁用中火兜,兜至醬汁完全沾上丸子之上,done~





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2014年11月8日 星期六

真正炭火燒.......權八

記得上年權八開幕時,我剛大肚無耐

心好想去,但又很不適結果放棄

今年權八一週年,我終於去試了

權八串燒以炭火直燒出名,炭火燒越來越珍貴

很多日式串燒既店鋪都轉用電爐、甚至媒氣爐

當然燒出來既食物風味差很遠

炭火燒出來既香味係獨特

當然材料本身都好重要,一塊靚既牛同一塊普通既牛都差天共地

權八集齊炭火加料靚,吸引力一定有,而且還有其他和食

當然以地段、裝潢及質素價錢會比坊間既貴少少

但要食當然要食最好的


此相片  fr Dennis


當晚一週年,每人都獲增一杯清酒,可惜我剛發病

跟本唔能夠飲,淺嚐後那清酒先係甜,after taste係微辣的



先來小前菜:昆布蟹肉卷加了海葡萄


餃子皮pizza,有特色而好食


剌身,我愛拖羅


吞拿魚卷


呢個係內藏豬肉既薯球,面層加有醬汁

其實食落既味有d似大阪既八爪魚波波

當然質感與味道呢個優勝(我人生最怕那個波波,哈)



換上另一清酒配串燒,呢隻我無飲


牛肋肉味噌燒

牛肋肉燒完都唔乾身,加上味噌調味,濃而不膩


鹽燒褔果


宮崎和牛青椒

很喜歡這個,個青椒好好食

和牛油脂豐富


這燒吞拿魚有d似牛肉,魚忌過熟而肉身變實

而呢個燒法卻又剛剛好



牛舌

銀鱈魚西京燒

老老實實,呢個我都會整,但自己整總係爭少少

可能係銀鱈魚本身質素,現今自己買既好難買得靚


燒甜番薯



此相片fr Dennis

煙燻芝士,煙燻味好香,但一定要受得煙燻味



天婦羅,其中紫蘇葉包著海脆,超 like


鰻魚飯



喬麥麵

一輪肉香後,喬麥麵的確係清新之選

麵質夠爽,而且每條都分明,很好既喬麥麵

相片fr Dennis



椰汁南瓜白玉子

美味甜品作總結

總括來講…權八會係串燒迷既好選擇,我必定會再來的的的的

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2014年11月6日 星期四

專欄:失望

有些人總是默默在你背後,無論你快樂、失意,總會守望著你,但當你一次又一次令人失望,便很難再彌補
所以要好好珍惜你的守護者

今期專欄:失望
專欄食譜:金寶蘋果批,秋涼時吃熱的經典甜品,會感覺幸福

Click here -->http://goo.gl/HE67NK


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2014年11月5日 星期三

do did done~

有d食物、菜式總令我有...未夠好既感覺

或者出街食得太多,好容易知道自己做既總會爭緊dd

例如京都骨,我總覺得自己整既爭dd

但又唔知邊度有問題

直到昨晚我終於知道,塊肉太多調味料

變得味道太多層次,但呢種層次影響了味道

So....呢個係我覺得最好,最似街外食

點解最似而唔係100%?因為泡油問題

街外泡油一定好味,但我最多半煎炸,所以真係爭ddddddddddddddddd

我唔理,點都逼大家睇呢個食譜:

豬扒              4件

醃料:

鹽 半茶匙、酒 1茶匙、雞蛋 半隻、生粉 1湯匙,撈勻醃半小時

醬汁:

生抽 2茶匙、茄汁 2湯匙、糖 2湯匙、水 1湯匙撈勻

做法:

豬扒醃好後一開二、然後炸、煎或半煎炸隨你意,至到全熟撈起備用

醬汁撈勻,倒入鑊中火至煮熱,豬扒回鑊轉回大火快手兜勻收汁便可以上碟

do did done




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2014年11月4日 星期二

時令令令令

正所謂:不時又不食

昨日開始涼浸浸

我呢d慌死會冷親個胃既人當然澎澎聲去煮煲仔菜

啫啫雞煲

一到秋涼,我會想食豬潤,都唔知點解

所以昨晚第一時間整佢

豬潤要用薑汁、生抽、酒、小小麻油去醃佢就會無臊味

雞又係用生抽、薑絲、酒、生粉、麻油去醃

跟住預備薑幾片、薑、蒜頭、洋蔥或乾蔥頭

先爆香d雞同豬潤再加大量料頭,加磨豉醬一湯匙、生抽半湯匙、糖1或2茶匙

再加半碗水去煮滾再轉小火炆30分鐘以上就done~

一睇就知易整啦!唔用豬潤可以轉栗子炆雞呢

GO GO GO

唱隻歌你聽:秋來也秋去  秋風教人掉眼淚..........................

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2014年11月3日 星期一

早~

各位早晨,今日天氣涼了

過往一入秋我就趕忙去換季、去shooping買新衫

今年我係趕忙去買轉季BB衫

總怕會冷親個仔,個仔又令我失心瘋

今早一打開露台趟門,那陣涼意令我感到秋來也秋去秋風教人掉眼淚

其實11月已經幾乎冬天,而家既20度已經令人大驚小怪

唔知今年冬天會凍嗎?

包包晚晚睡不穩,可能吽牙仔令佢牙肉痛

半夜要飲水咬奶樽,令我同無睡無分別

佢似叫人起身痾夜尿既頻率去叫醒人

朝早決定食早餐,反正唔可以再入睡

有火腿芝士脆蛋多士卷,呢個絕對唔係厚多士,哼


將麵包碌薄,加入芝士及火腿卷起

另外用一隻蛋打勻加少少鹽、香草

將麵包沾蛋液,跟住用牛油煎香

就會又香又脆喇喇喇

Gooooooooooooooooood morning啦啦啦


昨日開始已經好cool




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