興奮

是日心情興奮，因為今星期好多生日慶祝

每年12月我都會感到好開心

有我生日又有聖誕，實在難掩興奮的

不過…今星期會少食譜，因為我成個星期full晒

今日係蝦漢堡，用蝦膠整蝦餅再做成漢堡

咪睇少佢，佢絕對係一個party food呢，見到都興奮

連個包都自己整架！哼

食譜後補！

蝦肉      180g

鹽、胡椒粉、生粉、麻油         各少許

蛋         1隻

麵粉       2湯匙

麵包糠     半碗

我用超方便既方法，就係用Fissler支攪拌棒，我一打d蝦就開始起膠

如果大家無既話，可以先拍扁d蝦，再剁一陣

但一定要記得蝦要完全抹乾水份

打到爛晒後加少少鹽、胡椒粉、生粉及麻油

順一方向去攪勻, 撻數十次增加彈性

分成幾份，做成餅型就先沾上麵粉，再沾上蛋液、最後麵包糠

炸至金黃色便可以夾入包中，加沙律醬或喜歡醬汁

麵包做法：

高筋粉    250g

奶    200g

糖    10g

鹽    3g

乾酵母    3g

牛油 10g(放室溫)

做法：

鹽與糖放盤底，加入高粉，然後加入酵母，最後加3/4既奶，搓勻

搓到3分鐘後再撻，每次撻到光滑就再加奶、再撻、再加奶、再撻再加奶，因呢個食譜奶比例多，如一次過加入會搓至天光

撻到約160~200次後加入牛油，再搓3分鐘，再撻至有薄膜

第一次發酵30度以下60分鐘，排氣、搓圓，我會蓋上布放入雪櫃雪兩個鐘，如唔夠時間可skip呢個步驟

搓圓後分割相等份量，搓圓，靜置15分鐘

整造型，放入餡料，發酵45分鐘，再入爐180度焗至金黃色 

如果做白麵包，可以先預熱190度，再轉140度焗

做金黃麵包用180度焗便可

大少奶's Delicatessen

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