2015年3月31日 星期二

多球

是日心情好,包包今日又乖仔,有姐姐陪玩就唔扭計

我手痕痕就諗野玩

雪櫃有千年冰鮮蝦,又有麵包

的起心肝就整多士蝦球,眾所週知我最鍾意食蝦膠整既食物

所以我就自己打蝦膠,用冰鮮蝦去整其實比鮮蝦容易彈牙

今次用懶人做法,估唔到效果咁好

又掌握到炸既技巧,以前我整過,呢個好易整到黑晒,今次好靚仔


食譜:5粒

蝦肉      180g

鹽、胡椒粉、生粉、麻油         各少許

白麵包             一片

我用超方便既方法,就係用Fissler支攪拌棒,我一打d蝦就開始起膠

如果大家無既話,可以先拍扁d蝦,再剁一陣

但一定要記得蝦要完全抹乾水份



打到爛晒後加少少鹽、胡椒粉、生粉及麻油

順一方向去攪勻 



可以撻數十次增加彈性


用一片方包切粒粒,然後將蝦肉分成等份,沾上麵包粒及做成球型


最後就炸,我先燒熱d油,轉中火去炸

咁樣麵包可以金黃色唔會炸到黑晒


呢支就係我用既Fissler多功能攪拌棒


打蝦膠就用呢個刀頭


Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9
 新facebook acct開始建立,慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品,仲會講祕密



2015年3月30日 星期一

豬朋牛友


過去星期六,我家又開party

Mini之前生日我幫佢準備了一個 party比佢

因為我覺得出街食已經諗唔到再食乜好了

咁當然要叫其他朋友啦!

當晚大部份都係牛友,愛吃牛的朋友,咁我當然預備了大牛扒,同各樣食物

不過其中一位好友Fei E唔食牛

我唔想得佢一個唔係牛友而被孤立,於是就諗個豬比佢

又剛見到我前經理人整左個蜜糖芥末籽豬扒,於是靈機一觸就買條豬柳整

出來一致讚好,加上我用長豬柳,佢肉質較為軟身,同埋動人的芥末籽,又有令人心甜蜜糖

一切都在我掌握之內一擊即中,哼



好易整:

豬柳     一條

海鹽    適量 (足夠抹勻豬柳便可以)

芥末籽醬   1湯匙

蜜糖適量

首先,將鹽搽勻豬柳、再搽勻條豬柳用保鮮紙包實醃過夜


第二日就先煎表面,煎至上色就可以

跟住搽上蜜糖,再用焗爐180度焗10-20分鐘

期間可以補多次蜜糖,放涼後切件


Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9
 新facebook acct開始建立,慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品,仲會講祕密


2015年3月27日 星期五

專欄:值得


今個星期病足幾日,大少爺居然在午飯時間回家看我,人病了總會胡思亂想,那刻我問自己:我值得嗎?希望我能夠時刻去反醒,改善自己,做一個更值得愛護的人
迷你版蘇格蘭蛋,用鵪春蛋去做,做法不難,可當party food或是小朋友派對的食物
今期專欄:值得
專欄食譜:迷你蘇格蘭蛋


Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9
 新facebook acct開始建立,慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品,仲會講祕密

2015年3月23日 星期一

男人浪漫之一…沙爹牛


話說大少爺好鍾意食茶餐廳沙爹牛肉乜乜乜

佢去到邊間茶餐廳食早餐都要食

但每次都係彈既多

現今出面d沙爹牛,無左靈魂,沙爹味缺

而且都係得牛肉幾粒,係以粒做單位

無可否認牛肉比較貴,但個汁都無乜味,沙茶醬其實好平的

於是我把心一橫自己整,買牛冧肉整,千其唔好用鹽醃,做出來效果好好

夠味牛肉又夠淋而唔係用梳打粉



食譜:這分量可以做多d,放入雪櫃

牛肉             半斤(叫肉檔切埋)

洋蔥              半個

醃料:

生抽              半湯匙

沙茶醬           1湯匙

糖                     2茶匙

生粉                 1湯匙

油                     半湯匙

汁料:

生抽                 1湯匙

沙茶醬             1湯匙

水                     半碗

糖                      半湯匙

做法:

牛肉用食譜寫既醃料順序撈勻,醃半日

然後先下油爆香洋蔥、再放牛肉,鑊要夠熱牛肉煎封表面就唔會"un"

牛肉半熟後就將醬汁材料撈勻,倒入鑊與牛肉同煮,一滾便可以熄火

可以煮個米粉,加沙爹牛肉

*煮出來就咁食可能會鹹少少,加入湯米或麵就剛剛好






Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9
 新facebook acct開始建立,慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品,仲會講祕密

2015年3月20日 星期五

自隊三杯

三杯你諗起乜?

自隊三杯?

大你三杯

三杯不醉

又或者係…三杯雞

原來三杯蝦同三杯豆卜都好好食

重點:其實如果唔煮肉,三杯豆腐都好食

今晚三杯蝦+豆卜




食譜:

材料:

豆卜     4兩

蝦         8-10隻

九層塔   8-10片

蒜頭      2粒

辣椒      2隻

洋蔥     半個

醬汁:

醬油 (1湯匙生抽、1湯匙老抽) =30ml

酒   30ml

糖    30ml

麻油  半湯匙 (其實麻油本應要同一份量,但實在太多所以減量)

將蝦剪眼、去腸抹乾水,蝦加生粉上面煎至金黃色


豆卜用熱水沖一沖,再切半

爆香洋蔥、蒜頭、豆卜、九層塔,炒至香味傳出,豆卜乾身

就將蝦回鑊

將醬汁材料倒入鑊,兜至收汁便完成






Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9
 新facebook acct開始建立,慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品,仲會講祕密

沙筋

話說我好想食豆卜,但唔知無啦啦點整好

於是就諗不如整d沙爹食物,咁豆卜索了沙爹味既味咪得囉

咁蒸乜?我又想試整酒樓既蒸牛筋

就使人去幫我買牛筋,點知佢買錯了

因為如果急凍貨式有兩種

一種已經出晒水淋晒既

一種白色,軟身,點知一出水就會發大同變硬身既

佢買了後者,咁點呢?

首先就要出水,好彩我有高速煲,用高速煲煲了一個鐘先剛好淋身

如果普通煲出水都起碼要4個鐘先淋

當然你都可以炆,但炆又炆4個鐘以上

所以大家買時,最好買已經發好的

咁我發好後,就用1湯匙沙爹醬、1茶匙生抽、1茶匙糖爆香洋蔥同青椒,加牛筋兜一兜佢

然後放豆卜晌底,食之前再蒸佢20分鐘

如果買發好左既牛根,就洗乾淨,唔使出水,爆香佢再蒸就可以..........



Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9
 新facebook acct開始建立,慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品,仲會講祕密


專欄:勝利

夫妻間沒有永遠勝利的一方
兩個不同性格的人走在一起,想法當然不會完全一樣
真正的勝利是,無論相處多少日子都能夠...和平共處
粉葛赤小豆眉豆扁豆湯,人一濕氣重就會肩痛、渴睡、混身不自在,是很好的袪濕老火湯
今期專欄:勝利
專欄食譜:粉葛赤小豆眉豆扁豆湯
http://goo.gl/m5MiI1


2015年3月18日 星期三

芝咖


話說呢…我而家每日都諗緊包包生日會整乜

同點辦

一係唔做,一做就做得美好d

又因為"我",相信來的都會覺得應該要有好味食物

點都無可能只比魚蛋、燒賣人食,所以我就好努力咁去諗

堅持幫個仔開生日會既大少爺就坐享其成,哼

其中我諗過整咖哩,可以比人配麵包

或者配薯條再加芝士焗,後來原來Tea party唔需要預太多食得飽人既食物

我就取消了呢個想法

其實我心目中想整既就係今日既午餐:芝士焗日式咖哩肉丸及脆薯條
用新鮮薯仔焗個脆薯條+加牛肉丸+雜菜日式咖哩+芝士焗
呢個午餐好好味!
將薯仔切條,加小小牛油焗


焗到香脆 要用220度焗20分鐘以上



碎牛肉加半隻蛋、半個洋蔥、鹽同胡椒順一方向攪到帶黏性就可以做肉丸

先煎香佢


脆薯條放底,加肉丸晌面


日式咖哩磚 2粒,加半杯水、小小洋蔥同紅蘿蔔粒,煮起個汁就淋上肉丸面

加芝士用220度焗5至10分鐘就掂


Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9
 新facebook acct開始建立,慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品,仲會講祕密






2015年3月17日 星期二

不吃苦

天氣開始潮濕,好討壓氣候

又焗又濕,心情悶透

昨日出了一日街,今日都好身痕想行街或搵車人食個Tea

不過d天氣令我又唔想踏出門口

原本今日都唔想出blog,但悶悶天氣諗起早幾日個gathering

我整話梅苦瓜,出奇地人人都喜歡

唔愛苦瓜既我都愛呢個

佢酸酸甜甜既,苦瓜變成唔苦

呢個天氣好適合,試下丫…肯嘗試就會闖出新領域




苦瓜切片去核,煲一煲水,水滾後放苦瓜落煲,即時撈起浸冰水,浸到苦瓜變凍
 (呢個步驟係當for洗清步驟,唔能夠煮耐,否則苦瓜變軟,至於點解唔煮熟?苦瓜本身可以生食,榨果汁都係用生既)




汁料:

500ml水+2湯匙白醋+4茶匙糖+8粒話梅,煮滾後熄火至水涼就可以加苦瓜入內放雪櫃浸過夜



浸圓茄好好食的

Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9
 新facebook acct開始建立,慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品,仲會講祕密

2015年3月16日 星期一

習作 1

話說下個月包包就一歲,點唔捨得佢咁快長大

都要接受現實的

而家已經常常翻看佢BB時相片及影片

不斷回味佢每個過程

大少爺堅持及決意要幫包包開個生日會,即使我反對佢都堅持

咁當然我會叫d到會,但點都逃不過自己整既命運

於是我就問下朋友到底生日會係有乜食物

又會諗下自己整既部份會係整乜

行過麥當當,見到芝士薯球,就試下整啦

其實無乜難度,係可以放晌考慮之列的

下次整會加埋mozzarella cheese


食譜:

薯仔                   2個  (可以做6至8粒)

煙肉片               切粒

車打芝士          切成粒粒  (6至8粒)

鹽                     少許

麵包糠             適量

薯仔蒸熟壓成泥加少許鹽,加煙肉粒撈勻


將薯容分成想要份量,用手壓平加少芝士粒


搓成波波狀


沾上麵包糠


炸成金黃色就掂

想芝士有拉絲既效果,可以再加mozzarella cheese


Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9
 新facebook acct開始建立,慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品,仲會講祕密

2015年3月14日 星期六

Brunch@Hugo's

 相信大部份人都愛星期日

我都唔例外,星期日又係安息日,一切繁忙都應該放下

當然食brunch係星期日悠閒既代表

一星期裡面,可能只得星期日能夠慢用一份早午餐

好多食店都會做 Sunday brunch,真係各有特式與優點

今次我食既係我最喜歡既餐廳之一 Hugo's

Hugo's係一間較 classic既餐廳,當然水準如一,無論招呼、環境同食物都係如一既好

Brunch同自助餐唔同,會提供自助頭盤及甜點,而主菜係可以選擇一款既

平日我去Hugo's食頭盤,都係有部餐車送出來去選擇,但brunch就由自己去揀選

種類當然又唔可以同自助餐比,但吸引我既唔係數量,而係質素


成人 $738 如加香檳任飲就加$398,餐酒就加$218



生蠔,香港人好著重有無生蠔,呢度不單止有,仲幫你起埋肉,完全照顧週到


龍蝦不得不試,無錯!而家就算$3xx個人既自助餐都有龍蝦供應
但通常都係無味兼過熟
但呢度隻龍蝦煮得剛好,肉仍有彈性,即使唔太喜歡龍蝦既我
都覺得做得好好

其次有供應長腳蟹腳,但我真係唔太喜歡食,所以無試



還有各位頭盤食物,我個人鍾意蟹肉沙律同牛肉他他

仲有鵝肝醬


牛肉他他,用生牛肉配上調味料

個都都喜歡食牛肉他他



圖中隻蜆都好好食,唔少得生蠔,牛肉他他、蟹肉沙律同parma ham

將我所有喜歡既放晒一碟


好多人食蠔係唔會食個帶子位,但我係會切埋食

而呢度已經幫你切好晒


牛肉他他配多士



caesar salad及龍蝦


當日4個人食,每人揀一款主菜

呢個牛原本係我至愛,但我推介比Dennis食

呢度個牛肋骨肉永無失手,當然那個 yorkshire pudding索汁後更好


芝士芥茉焗龍蝦,thermidor做法

原本我又想揀呢個,但我前一年晌呢度食brunch食過

呢個好好食


而Karen就揀黑松露炒蛋


而我…睇番張相就覺得…自己點解咁保守揀羊架

原來我睇漏了餐牌有個龍蝦肉烚蛋配我最喜愛既荷蘭汁

噢!現在才飲恨

不過羊架都仍係水準之作啦


 飽到上心口都仍要食甜品的,呢度個拿破侖係不得不試的


Hugo's既creme brulee最特別之處係…用鐵板去壓

而唔係用火槍去燒,咁既做法焦糖面積更大之外,焦香味更加重

每次來必食的


朱古力梳乎厘



我至愛芒果拿碟侖,仲有自家做既雪糕


栗子蛋糕



一個美滿既星期日,能夠在美食同暢談中渡過,值得感恩既事




Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9
 新facebook acct開始建立,慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品,仲會講祕密