2017年2月17日 星期五

白髮齊眉的佬味

今星期個blog好有佬味,我注定要與佬味白髮齊眉

當決定選擇另一半時,就要預了接納佢喜好

即係話…我注定要與"佬味"菜式並存直到白髮齊眉

繼紅燒牛肉後,今次係炆咸豬手

事緣係…我帶包包去上英文班,佢上課一個鐘我就週圍行

入到超市見到咸豬手就諗:其實佢可以有一番作為

我二話不說咁去買,買完就諗:點整好?

其實我好想整黑椒汁咸豬手,但整黑椒汁包包就唔食得

最後決定用蔬菜加生抽同味醂去炆,仲專登煎d薯仔放入去

加洋蔥、紅蘿蔔同西芹做出來帶有甜味,不過炆時就唔好落鹽

因為隻豬手會越煮越出咸味既呢


食譜:

咸豬手    1隻

洋蔥    2大個

甘筍   2條

西芹   2條

生抽   80 ml

老抽   少許

味醂   50ml

糖   2茶匙

酒   1湯匙

黑胡椒   少許

水蓋至豬手  750ml

做法:

將咸豬手出水,大約出20分鐘將佢既血水逼出,然後沖水喉水,後抹乾水

鑊加少少油,將豬手煎至金黃,前劣後後左左右右咁煎


將蔬菜加少許胡椒爆香,炒炒炒

加入生抽、味醂、糖兜勻後加水煮滾

放入咸豬手,汁料再滾後加酒蓋上蓋用細火炆佢大約2小時就會軟化晒

炆既期間幫佢反下身,炆到化骨綿掌咁就 done

*正常炆好後係唔使加鹽

*我將薯仔切件後煎至金黃色,最後炆既20分鐘先放入去呢






大少奶's Delicatessen

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