2017年11月3日 星期五

TGIF

又到Happy friday,由於下星期我一家又去旅行所以今星期真係比較忙

加上包包進入呢個 terrible 3,我心情都唔會好得去邊

好彩又到星期五我都可以輕鬆一下,今日打算出街然後shopping再食過tea比自己緩和下心情

早個星期整過呢個沙爹串燒

係跟一個馬來西亞食譜做,肉經過各香料去醃後係變得鬆軟

味道同香味都係好貼近真正串燒,近年香港食串燒都食唔到風味

雖然望落好似要好多材料,其實只要去東南亞香料鋪頭就買得齊晒所有材料

一份材料仲可以整埋個醬,雖然花心機但值得

至少容易過教仔,灰~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


仲有沙爹醬,佢唔同泰國那種,佢係香料味十足



食譜:

1.香茅     2條
2.乾蔥頭  4粒
3.蒜頭      2粒
4.南薑      2小片
5.黃薑粉 1茶匙
6.鹽         2茶匙
7.糖        1茶匙
8.油        半湯匙
9.雞肉/豬/牛   切薄片 250g

將1、2、3、4、全部切碎,再加黃薑粉、鹽、糖、油然後放入攪拌機打碎

做成醬料後就醃肉片撈勻,至少醃2小時


醃好後就用竹簽串起,可以放入焗爐焗或者用電爐燒 




用焗爐焗的話用220度火焗15分鐘或以上


醬料做法:
花生粉   100g

辣椒或辣椒乾  4-5隻

紅蔥頭    5粒

蒜頭     2粒

香茅     1條

南薑     2片

羅望子   1湯匙

糖     2茶匙

鹽     1茶匙

油    1湯匙

椰漿   2湯匙

做法:先講羅望子,我買到呢個羅望子乾,一樣係東南亞材料店有售


用大約  10g浸 1湯匙熱水



辣椒去籽浸水 30分鐘


花生炒香去衣,然後就放入攪拌機打碎備用


除了花生外、糖、鹽,全部香料材料放入攪拌機打爛




做成個醬 

將個醬炒至轉色,加入花生碎兜勻後

加1杯水煮滾,再加羅望子水、糖及鹽(試味),鍾意甜可以加多少少糖








大少奶's Delicatessen

宣傳你的專頁

沒有留言:

張貼留言

歡迎大家留言,但會先檢閱先會顯示,謝謝
此舉避免無聊九唔搭八人滋擾